一板奶片=一杯鲜奶？吃奶片补充蛋白质 小心摄糖量过高

　　浙江在线-安吉新闻网12月3日讯（浙江在线记者 吴志英)近年来，奶片作为一种食品，在中小学生间风靡，甚至有些成人也喜欢吃奶片。伊利、蒙牛等大品牌也迎合市场，推出了奶片。看看奶片的配料表不难发现，奶片的主要成分是奶粉，那么，吃奶片也能像喝牛奶一样补充蛋白质吗？吃奶片能否代替喝牛奶呢？民情实验室决定做一期关于奶片的实验。

　　经走访，记者在县城的各大超市、小卖铺的货架上都发现了奶片的身影，有论片卖的“三无产品”，也有大牌公司生产的。“甜甜的，还有奶香味，小孩子很喜欢，当糖吃。”芜园路上一家小卖铺老板告诉记者。“我也给宝宝买了伊利的奶片，天冷了，不想喝牛奶的时候，可以吃奶片代替，应该效果是一样的吧？”听说我们在做奶片的实验，同事小周凑过来说，“宝妈群里，很多人都会买奶片给孩子吃，什么时候出实验结果，我们还蛮期待的。”

　　随后，我们从市场上购买了伊利、蒙牛、小猪佩奇、蒙古奶食、蒙时代5种奶片，以及光明鲜牛奶和安佳纯牛奶等7个批次的样品，带回实验室分别做样品中蛋白质以及总糖两个项目。

　　实验项目一：

　　牛奶和奶片中蛋白质含量

　　实验员将奶片磨碎，分别取1克样品放入消化管中，再将消化管放入消化炉中，加入催化剂和浓硫酸，充分反应4小时。四小时后，将反应完全的检测液放入自动定氮仪中进行检测。“我们可以看到，自动定氮仪上，7个样品的氮含量已经全部出来了，我们可以根据氮含量来计算出这7个样品总蛋白质的含量。”实验员指着自动定氮仪上显示的数据说。

　　实验项目二：

　　牛奶和奶片中总糖含量

　　奶片磨碎称量放入试管后，实验员在试管中加入30毫升的温水，摇匀，浸提30分钟，沉淀蛋白质。随后又重复两次将检测液放入离心机中离心，然后提取上清液，经过一系列步骤后，得到一个待检测液，放入滴定仪中进行滴定。当待检测液由蓝转紫，最后变成淡黄色，滴定结束，根据滴定管上的数值，代入公式计算出总糖的含量。

　　结果出炉

　　从检测结果数据得出，同等单位的奶片总糖含量明显高于纯奶和鲜牛奶，其中，总糖含量最高的是小猪佩奇奶片糖，达到28.5%，总糖含量最低的是安佳超高温灭菌脱脂牛奶，总糖含量占2.6%。蛋白质含量方面，蛋白质含量最高的是伊利全脂型牛奶片，为18.35g/100g，蛋白质含量最低的是光明优倍鲜奶，为3.76g/100g，同等单位的奶片蛋白质含量也明显高于纯牛奶和鲜奶，但仍然不建议吃奶片代替喝牛奶。

　　“以一盒200毫升的鲜奶为例，其蛋白质含量为7.52克，总糖含量为6.4克。”县食药检验检测中心业务室主任章敏介绍说，“检测的5个品种奶片，蛋白质含量最低的为7.08g/100g，总糖含量最低为21.4%，一片奶片的重量为2g，若要摄入与一纸盒鲜奶相同量的蛋白质，相当于要吃53片奶片，可这样一来，摄入的总糖含量为22.68g，远远高于一纸盒鲜奶的总糖量。”

　　看来想要通过吃奶片达到喝牛奶的效果，是不现实的。建议大家还是从牛奶和日常的食物中获取蛋白质。