安吉好味道，“挖”出来！

　　浙江在线-安吉新闻网10月15日讯（浙江在线记者 陈玉兰)本月初，天荒坪镇举办了一场厨艺大赛，40多名来自农家乐、民宿、星级酒店的厨师一展“绝技”，经过他们的精心“雕琢”，普通菜肴“摇身一变”，成为色香味俱全的“大餐”。这也拉开了我县地方特色餐饮遴选工作序幕。

　　旅游六要素中，吃排在第一位。作为旅游大县，近年来，安吉的特色餐饮受到游客的青睐。“目前，我县特色餐饮还是以‘百笋宴’为主打产品，前期，通过宣传推介，安吉‘百笋宴’虽然在全国都有一定知名度，但总体来说，该产品还不够丰富，文旅融合下，我们要挖掘本土地道菜肴，赋予餐饮更多‘文化的味道’。”县文体旅游局行管科科长沈军说。

　　如何挖掘？这次我县将借助全省“诗画浙江·百县千碗”工程契机，开展地方特色餐饮遴选工作，通过举办菜品的评选、比赛、培训、授牌等主题活动，打响“中国百笋宴·安吉好味道”县域地方特色美食品牌，推动全县文旅产业发展，推广安吉特色餐饮“母子品牌”。

　　据介绍，地方特色菜品评选分笋菜、除笋菜之外的特色菜肴以及特色小吃(点心)三大系列，将推选出一批最能代表安吉地方乡土文化内涵的菜肴。“我县移民文化底蕴深厚，这次鼓励行业代表深入挖掘非遗特色小吃及移民特色菜肴，再以线上线下群众投票评选、专家评审相结合的方式，遴选出一批菜肴(点心、小吃)，命名为‘中国百笋宴·安吉好味道’特色菜系，作为‘母品牌’，并为其征名。”沈军说，之后还会邀请专家挖掘菜肴背后的故事，在县内各大餐饮场所进行推广。

　　除了评选，还要比赛。我县计划举办“厨神线下争霸赛”，由乡镇、各旅游饭店、技术学校等各方推荐厨师参加，被列入“中国百笋宴·安吉好味道”菜系的菜品，对优胜者按等级赋予竹乡“金勺、银勺、铜勺”奖称号。另外，鼓励旅游饭店、机关食堂、党校、社会餐饮企业申报“安吉好味道”推荐体验点(店)，对符合条件的授牌。“下一步，将在各大平台开展体验点(店)‘吃货打卡’活动，选出一批竹乡美食家，扩大影响力。”县文体旅游局相关负责人说，地方品牌推广也很关键，以制作宣传图册、美食地图、视频等方式，对各大菜品的文化典故加大宣传；同时，举办烹饪技能培训班，联合职业学校深化教学，有个设想是，在烹饪专业课程中加入这个系列菜品，制作成教学内容。

　　“有了母品牌，我们也会推选地方特色餐饮‘子品牌’，鼓励各乡镇(街道)结合旅游节庆活动举办美食节等配套活动，挖掘各地特色美食。”据悉，这次遴选工作力度大、覆盖面广，目的就是在“百笋宴”基础上，打造一桌能够展示安吉文化底蕴的特色菜肴，提升餐饮文化。另外，县文体旅游局将优先推动“安吉好味道”进旅游酒店、机关食堂，并联合相关部门对“安吉好味道”授牌体验点(店)、授权经营主体进行监管。