苹果烂了一点，还能吃吗？

　　浙江在线-安吉新闻网6月29日讯（浙江在线记者 吴志英)“在日常生活中，若是碰到苹果烂了一点的情况，应如何处理呢？有人会选择把烂的一小部分挖掉，剩下的照吃不误。但也有人认为烂苹果肯定不能吃。那么苹果烂掉一部分，剩下的部分还能不能吃呢？

　　在新浪爱问上曾经有这样一个问题：霉烂了一个小坑的苹果还能吃吗？网友们给出了五花八门的答案。说法一：可以吃，把烂的地方抠掉就好了；说法二：烂掉的苹果不能吃，因为已经有细菌了。不过偶尔吃问题也不大；说法三：苹果是酸性的，细菌不容易长，但是就算去掉腐烂的部分，外观正常部分仍有展青霉素存在，展青霉素具有神经毒素，能使实验动物致癌，还是别吃啦。

　　记者就此问题也咨询了县食药检验检测中心的工作人员，他们认为，第三种说法提到的展青霉素的确是腐烂苹果中容易滋生的霉素。

　　“展青霉素又叫棒曲霉素，是一种真菌毒素，它可以引发一系列急性、慢性病症以及细胞水平的病变，摄入过量会引起溃疡、肺肿、兴奋、抽搐、呼吸困难、充血、胃肠道胀气、肠道出血、上皮细胞恶化、肠炎、呕吐，以及其他的肠胃肾脏损伤。对人体的遗传、神经、免疫力方面有毒性，甚至有致畸、致癌等危害。”县食药检验检测中心业务室主任章敏介绍说，展青霉素在霉烂的果蔬制品中有发现，主要污染的是苹果及其制品；不过，苹果中腐烂部分所产生的展青霉素是否会转移到没有腐烂的部分，腐烂程度与展青霉素数量之间的关系等，还有待实验检测。

　　日前，实验员在安吉水果市场上购买了12个批次苹果，其中4个批次苹果完好，不存在腐烂情况，还有8个批次苹果存在不同程度的腐烂，随即，实验员根据GB5009.185-2016《食品中展青霉素的测定》进行检测。

　　检验步骤：

　　第一步：实验员首先将12个批次苹果中腐烂部分切除，然后切取可食用部分，放入匀浆机中混匀，倒入试管中。

　　第二步：将匀浆后的苹果放入离心机中离心15分钟，离心结束后，溶液分层明显。

　　第三步：提取适量上清液至试管中

　　第四步：用固相萃取柱萃取提纯

　　第五步：用氮气吹至近干

　　第六步：用乙酸溶液定容至1毫升，移取至液相进样瓶中

　　第七步：进检测仪器中进行最后的检测

　　实验结果：

　　最后的检验结果显示，4个批次完好的苹果均未检出展青霉素，8个批次不同程度腐烂的苹果中，只有1个批次未检出展青霉素，其余7个批次不同程度腐烂的苹果均检出展青霉素。根据GB2761-2017《食品中真菌毒素限量》的判定标准，其中腐烂程度较大的3个批次苹果中展青霉素均超标，且腐烂程度越大，展青霉素的检出数据越大。

　　勤俭节约是传统美德，不过为了我们的身体着想，烂掉的苹果最好还是不要再吃了。