安吉市面上的小龙虾，能放心吃吗？

　　炎炎夏日，一杯冰镇啤酒，配上一大盘小龙虾，是不少市民夏日夜宵的标配。甚至有网友放言，要到小龙虾泛滥的地区去把小龙虾吃成濒危动物，虽然只是个玩笑，但足以可见中国人民对于小龙虾的迷之喜爱。

　　晚上八点，夜宵市场已经逐渐火热，几乎每个龙虾店里都客满，有的生意好的甚至将饭桌搬到了外面。“今天跟朋友两个人吃了四五斤龙虾，好吃到停不下来。”市民王先生说，每到夏天最好的还是这口，可以说没有小龙虾的夏天是不完整的。

　　市民刘先生是小龙虾的忠实粉丝，每到夏天一个礼拜至少要出来吃3顿,“麻辣的口感，根本停不下来，一顿2-3斤分分钟解决。”刘先生说，到了夏天，夜宵就被小龙虾承包了，不仅他爱吃，他身边的朋友也几乎都喜欢吃。

　　不过随着小龙虾的走红，关于小龙虾的各种质疑声也从未中断：生存环境脏乱差、重金属超标、运输过程中，商家为增加存活率添加非法添加剂，店家为提高口感，在烧制过程中添加罂粟碱等等都是吃货们比较担心的问题。

　　“最关注的还是卫生，小龙虾生存环境我们没办法知道，所以一般会选择干净一点的店面，可以的话，去后厨看看小龙虾是不是新鲜。”市民黄女士说，最好还是在家吃，自己烧，心里也有底些。

　　“看到有些龙虾店生意特别好，龙虾特别好吃，也想过是不是添加了什么特别的作料，比如说罂粟壳之类的。”很多市民表示，虽然也在网络、电视上看到过关于小龙虾的各种报道，但是还是忍不住肚子里的馋虫，想要大快朵颐，所以他们也迫切地想知道，安吉市场上的小龙虾到底安不安全，卫不卫生？

　　为解开大家的疑惑，保障安吉人民舌尖上的安全，日前夜里八点多，趁着夜宵市场刚刚火热起来，县市场监管局在县城范围内开展了一次小龙虾专项大抽检活动。

　　“我们是县市场监管局的，现在正在例行检查，请配合。”10多名执法队员兵分两路，分别对芜园路、苕溪路这两条龙虾店较为集中的路段进行了重点抽检。

　　现场，执法队员分别对饭店的卫生环境进行了检查，对龙虾店的营业执照、工作人员的健康证、进货单进行索证，然后分别抽检一份小龙虾贴好封条带回实验室进行检测，并现场抽样一份龙虾底料，进行罂粟的现场快检。

　　“首先我们取3滴汤料到1毫升的试管中，然后加入3滴稀释液混匀，最后滴加到我们的金标卡上等待3分钟就可以看到结果。”快检结果显示，14家龙虾店的汤料中均不含罂粟碱。随后工作人员将抽检的14个批次的小龙虾带回实验室，对小龙虾中是否含有重金属铅、铬、镉以及宿药残留红雀石绿、土霉素、四环素等进行检测。

　　“野生小龙虾生存环境可能比较恶劣，铅镉铬这些重金属含量是否超标也是大家所关心的。”县市场监管局食药检验检测中心主任梁仁龙介绍说，而宿药残留，红雀石绿、土霉素、四环素等的检测是因为，这些物质在运输过程中添加后会大大提升龙虾的存活率，但这些宿药的添加会对我们的健康带来威胁。

　　龙虾中是否含有重金属的检测

　　步骤一：

　　实验员分别对它们去头去壳，抽取可食用部分虾肉，放入搅碎机中搅碎待用。

　　步骤二：

　　称取0.3克虾肉至消解管中，加入5毫升硝酸进行消解。

　　步骤三：

　　将样品放入200℃的微波消解系统中消解1个半小时

　　步骤四：

　　一个半小时后，龙虾肉由固态变成液态，将液体放入加热装置中加热，使液体蒸干至只剩下黄豆粒大小。

　　步骤五：

　　在蒸干后的溶液中加入水，定容至10毫升，随后放入机器中进行检测

　　龙虾中是否含孔雀石绿的检测

　　步骤一：

　　实验员称取5克龙虾肉样品。

　　步骤二：

　　先后加入15毫升的乙腈、1毫升6%的硼氢化钾、5克氧化铝和0.1克冰醋酸，随后震荡混匀。

　　步骤三：

　　把混合均匀的样品放入离心机中进行离心。

　　步骤四：

　　10分钟离心后，样品分层明显，实验员将上清液转移至蒸发皿中，40℃旋转蒸发至近干，随后用5毫升乙腈溶解残渣。

　　步骤五：

　　提取物质，进入仪器进行检测。

　　随后实验员又分别检测了龙虾中是否含有土霉素、四环素等物质。最后检测结果显示14家餐饮店的小龙虾样品均合格。尽管如此，记者还是提醒大家，龙虾好吃莫贪多，同时也要选择干净卫生的就餐场所。