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安吉市面上的小龙虾,能放心吃吗?

  炎炎夏日,一杯冰镇啤酒,配上一大盘小龙虾,是不少市民夏日夜宵的标配。甚至有网友放言,要到小龙虾泛滥的地区去把小龙虾吃成濒危动物,虽然只是个玩笑,但足以可见中国人民对于小龙虾的迷之喜爱。

  晚上八点,夜宵市场已经逐渐火热,几乎每个龙虾店里都客满,有的生意好的甚至将饭桌搬到了外面。“今天跟朋友两个人吃了四五斤龙虾,好吃到停不下来。”市民王先生说,每到夏天最好的还是这口,可以说没有小龙虾的夏天是不完整的。

  市民刘先生是小龙虾的忠实粉丝,每到夏天一个礼拜至少要出来吃3顿,“麻辣的口感,根本停不下来,一顿2-3斤分分钟解决。”刘先生说,到了夏天,夜宵就被小龙虾承包了,不仅他爱吃,他身边的朋友也几乎都喜欢吃。

  不过随着小龙虾的走红,关于小龙虾的各种质疑声也从未中断:生存环境脏乱差、重金属超标、运输过程中,商家为增加存活率添加非法添加剂,店家为提高口感,在烧制过程中添加罂粟碱等等都是吃货们比较担心的问题。

  “最关注的还是卫生,小龙虾生存环境我们没办法知道,所以一般会选择干净一点的店面,可以的话,去后厨看看小龙虾是不是新鲜。”市民黄女士说,最好还是在家吃,自己烧,心里也有底些。

  “看到有些龙虾店生意特别好,龙虾特别好吃,也想过是不是添加了什么特别的作料,比如说罂粟壳之类的。”很多市民表示,虽然也在网络、电视上看到过关于小龙虾的各种报道,但是还是忍不住肚子里的馋虫,想要大快朵颐,所以他们也迫切地想知道,安吉市场上的小龙虾到底安不安全,卫不卫生?

  为解开大家的疑惑,保障安吉人民舌尖上的安全,日前夜里八点多,趁着夜宵市场刚刚火热起来,县市场监管局在县城范围内开展了一次小龙虾专项大抽检活动。

  “我们是县市场监管局的,现在正在例行检查,请配合。”10多名执法队员兵分两路,分别对芜园路、苕溪路这两条龙虾店较为集中的路段进行了重点抽检。

  现场,执法队员分别对饭店的卫生环境进行了检查,对龙虾店的营业执照、工作人员的健康证、进货单进行索证,然后分别抽检一份小龙虾贴好封条带回实验室进行检测,并现场抽样一份龙虾底料,进行罂粟的现场快检。

  “首先我们取3滴汤料到1毫升的试管中,然后加入3滴稀释液混匀,最后滴加到我们的金标卡上等待3分钟就可以看到结果。”快检结果显示,14家龙虾店的汤料中均不含罂粟碱。随后工作人员将抽检的14个批次的小龙虾带回实验室,对小龙虾中是否含有重金属铅、铬、镉以及宿药残留红雀石绿、土霉素、四环素等进行检测。

  “野生小龙虾生存环境可能比较恶劣,铅镉铬这些重金属含量是否超标也是大家所关心的。”县市场监管局食药检验检测中心主任梁仁龙介绍说,而宿药残留,红雀石绿、土霉素、四环素等的检测是因为,这些物质在运输过程中添加后会大大提升龙虾的存活率,但这些宿药的添加会对我们的健康带来威胁。

  龙虾中是否含有重金属的检测

  步骤一:

  实验员分别对它们去头去壳,抽取可食用部分虾肉,放入搅碎机中搅碎待用。

  步骤二:

  称取0.3克虾肉至消解管中,加入5毫升硝酸进行消解。

  步骤三:

  将样品放入200℃的微波消解系统中消解1个半小时

  步骤四:

  一个半小时后,龙虾肉由固态变成液态,将液体放入加热装置中加热,使液体蒸干至只剩下黄豆粒大小。

  步骤五:

  在蒸干后的溶液中加入水,定容至10毫升,随后放入机器中进行检测

  龙虾中是否含孔雀石绿的检测

  步骤一:

  实验员称取5克龙虾肉样品。

  步骤二:

  先后加入15毫升的乙腈、1毫升6%的硼氢化钾、5克氧化铝和0.1克冰醋酸,随后震荡混匀。

  步骤三:

  把混合均匀的样品放入离心机中进行离心。

  步骤四:

  10分钟离心后,样品分层明显,实验员将上清液转移至蒸发皿中,40℃旋转蒸发至近干,随后用5毫升乙腈溶解残渣。

  步骤五:

  提取物质,进入仪器进行检测。

  随后实验员又分别检测了龙虾中是否含有土霉素、四环素等物质。最后检测结果显示14家餐饮店的小龙虾样品均合格。尽管如此,记者还是提醒大家,龙虾好吃莫贪多,同时也要选择干净卫生的就餐场所。

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