祖名正式进军“腐乳界”

工人在新生产线开展制作“腐乳”前道工序

　　本月初，浙江安吉祖名豆制食品有限公司举行了第五届豆制品文化节；当天，企业还召开了“腐乳”新品发布会，这也预示着祖名延伸产业链，正式进军发酵豆制品领域。

　　近年来，祖名豆制品在行业内摸打滚爬，不断拓展发展空间，已赢得不小的口碑。公司董事长蔡祖明坦言，生鲜豆制品很难快速增长，企业必须寻找市场新增长点，不打“价格战”，才能巩固市场地位，研发“腐乳”项目就是其中一大体现。

　　蔡祖明表示，腐乳就好比是欧洲的奶酪，在2001年的时候，自己就想做这个项目，当时由于企业场地限制，一直未实现想法。“今年，安吉的企业内刚好有两个空的车间，可以安装‘长毛’和‘瓶装发酵’两条生产线，十分符合需求，综合考虑下，我们决定开发腐乳项目。”他说。

　　走进企业车间，新产品自动化生产线正有条不紊运作，实现规模化生产。据企业腐乳事业部营销总监杨慧满介绍，该组设备专门从上海定制，总投资4000万元左右，属于国内目前生产腐乳产品最先进的设备，一天可以生产10万瓶，不仅效率高，而且让食品安全得到有效保障。

　　杨慧满说，与市场上的腐乳相比，祖名腐乳最大特色在于采用传统工艺，经过60天糯米酒发酵、48小时毛霉菌前发酵、120天瓶内后发酵“三重发酵”，使得最后的成品香气醇厚、口感更佳，营养价值高，这也是产品的核心技术所在。“前不久，企业邀请第三方权威机构进行检测，结果呈现‘零嘌呤’，令人振奋。”他表示。

　　据悉，目前“腐乳”产品研发了玫瑰、香菇、枣泥等7种不同口味，适合各类人群使用。比如，专门针对女性的“俪人腐乳”、适合青少年的“666糟方腐乳”；在包装上，分每瓶380克、238克、138克等不同规格，价格也很亲民。“目前，新产品主要销往江浙沪皖等地的超市、农贸市场，安吉一些农贸市场也在销售。”杨慧满说。

　　在祖名高层们看来，虽然腐乳项目市场空间不算大，但该产业的未来预期却很高，最主要原因在于产品口感好，比一般豆制品营养价值高。“如果一期可观的话，还将再投入1000万元发展二期项目，主要考虑增加设备、建设地窖等。”蔡祖明说。