同样的身份，不一样的身价

　　“客中常有八珍藏，哪及山家野笋香。”吴昌硕在他的《咏竹》诗中表达了自己对安吉冬笋的喜爱。安吉冬笋作为我县富有特色的农产品，也受到了众多消费者的青睐。

　　2011年，安吉冬笋还成功获得地理标志证明商标，为安吉冬笋的品牌化发展奠定了基础。

　　地理标志证明商标就是标识某商品来源于某地区，并且该商品的特定质量、信誉或其他特征主要由该地区的自然因素或人文因素所决定的标志。有了这一商标，就能将自身和外地的同类产品加以区分，相当于有了“身份证”。

　　其实，拥有地理标志证明商标的除了安吉冬笋，还有安吉白茶。早在2001年，安吉白茶就有了这张名片，经过10多年发展，安吉白茶已经发展到种植面积17万亩，今年年产量1810吨，产值达到22.58亿元，为全县农民人均增收6000元，占到农民人均年收入的四分之一。

　　但安吉冬笋目前的年产量约在500万斤左右，年销售额(一产销售)只有四千万元左右。

　　无论在惠民上还是在产量上，两者都很难相提并论，这其中固然有政府扶持力度不一、附加值差距较大等原因，是否还有其他原因让两者在同样的身份下，身价却大相径庭呢？

　　生产：技术有要求

　　每年采茶季，20多万名采茶工遍布17万亩茶园，为安吉白茶采摘贡献力量，安吉白茶采摘要求一芽一叶，这是最基本的要求。

　　“经过简单培训和示范，采茶工都能掌握，只是在采摘速度上有快慢的区别。”天子湖镇吟诗村柏茗茶场负责人柏德林说，他每年需要600名采茶工，最初采茶工为了量而不注重一芽一叶的采摘要求，之后通过重点说明，采茶工都能做到。

　　但安吉冬笋的挖取却不是这么简单,挖取冬笋就是一项技术活。冬笋指毛竹鞭上已发育膨大的笋芽，在立冬至翌年立春间挖掘。此时，冬笋还在土中，凭肉眼难以发现。

　　“挖冬笋也要会看‘风水’。”报福镇统里村60多岁的村民马阿富说，我县的竹山上有三度竹子，其中4年生的毛竹产出的冬笋最多，6年生的毛竹少量生长，而2年生的毛竹不会生长冬笋。

　　挖笋人第一步就要会区别这三度竹子，之后还要会看毛竹枝桠，以此判断竹鞭的生长方向，然后顺着竹鞭“掏”冬笋，“有经验的人看下竹桠，就知道哪块土下有冬笋。”

　　“现在有经验的挖冬笋的人越来越少了，导致产量很难把握。”报福镇石马湖毛竹专业合作社社长杨忠武说，前段时间，外地客商订了2000斤冬笋，他筹集了3天才达到这一数量，“年轻人不上山，以后挖冬笋总不能带探测仪吧？挖不出来又何谈买卖。”

　　销售：渠道在萎缩

　　安吉冬笋也曾有过辉煌的时段。

　　“2014年还有14元/斤，之前甚至卖到过20元/斤。”杨忠武说，2014年之前，自己经营一个笋罐头加工厂，每年收购100万斤安吉冬笋，然后将冬笋加工成笋罐头，出口到日本，11斤装的罐头可以卖到300多元，利润率达到30%左右。

　　由于收购冬笋的罐头厂多，再加上地理标志证明商标的品牌效应，所以安吉冬笋价格居高不下。

　　“2014年环境整治，罐头厂关闭。”杨忠武说，这使得安吉冬笋只能通过零售市场销售，价格就开始下滑，今年只有8元/斤，“仅仅这一块，统里村6000多亩毛竹山，在冬笋这一块的经济损失就达到100多万元。”

　　由于安吉冬笋和毛竹价格的双双下滑，石马湖毛竹专业合作社将统一经营的3400亩毛竹林又“还”给了村民，由村民自主经营。

　　位于报福镇中张村的福灵笋竹专业合作社，在笋罐头加工结束之后，开始涉足中高端礼品装的冬笋销售。“有3000多亩毛竹山，去年只有10多万元的销售额。”合作社社长陈勇说，礼品装冬笋可以卖到12元/斤，为了打开国外市场，合作社还申请了免检产品。虽然数量不多，但也成功将冬笋销售到美国、澳大利亚等地。

　　安吉冬笋就地加工的渠道消失，又遭遇了假冒产品等问题。每年都有大量外地冬笋涌入安吉，以较低的售价抢占了市场份额。“普通消费者难以辨别，而且比较关心冬笋价格，不注意是不是安吉冬笋，导致安吉冬笋陷入了‘劣币驱逐良币’的境地，销售渠道进一步被压缩。”陈勇说。

　　储存：保鲜有难度

　　安吉白茶采摘后加工成干茶，放在冷库中可以保存一至两年，在这方面，安吉冬笋望尘莫及。

　　“安吉冬笋在保鲜方面具有一定的难度。”杨忠武说，作为农副产品，挖出来的安吉冬笋还是一个活体，还在“呼吸”，保存安吉冬笋最好的方法就是将其埋藏在沙土中，即使这样，安吉冬笋也很难保存到一个月以上的时间，长时间的运输会造成安吉冬笋发黑、发干，口感和卖相变差。

　　为了发展中高端礼品装冬笋销售，福灵笋竹专业合作社还修建了冷库，将挖取后的安吉冬笋进行储存，“礼品装冬笋销售比一般零售的时间要长，需要这样的储存方式。”陈勇说，即使这样，也只是治标不治本，“安吉冬笋缺少深加工的方法，在根本上解决储存的问题。”

　　这一点得到了县林业局林技推广中心主任诸炜荣的认同。“安吉冬笋的产业链没有形成，目前安吉冬笋也只是在一产上发展。”诸炜荣说，今年，耕盛堂生态农业有限公司研发出一系列的竹笋保鲜技术，为安吉冬笋的储存开拓了一条道路，但由于刚面世，还没有产生较大影响，而且拥有此类技术的公司较少，还是不能为安吉冬笋的发展提供足够的动力。

　　其实，安吉白茶和安吉冬笋虽然都有地理标志证明商标，但两者在本质上还是有所区别。“挖冬笋是为了让春笋能够更好生长，春笋发育成毛竹，价值更加大。”杨忠武说，我县有86万亩毛竹，安吉冬笋的挖掘是毛竹林培育中的一个环节，在体量上和安吉白茶不能相比，“不过如果能解决保鲜技术，安吉冬笋还是很有前途的。”