弃用规模生产　坚持手工制作

　　舀了一勺油倒在不锈钢台面上，用手抹匀，将一个面饼放在上面，拿擀面杖在面饼上前后左右一推，再用双手将面饼向周围努力摊，直到面饼薄得半透明状。在面饼上抹点油之后，再将左右两边的面饼往中间对折成4厘米宽，双手拿住面条两端一拉之后，麻利地将两端的面螺旋状地向中间旋，直至旋成一个麻球状，前后不过一分钟左右。

　　“这就是我们手工制作的手抓饼的全过程，直接销售给经销商，由他们根据消费者的需求加鸡蛋、葱、芝麻、火腿肠或其他配料。”安吉利美食品有限公司负责人马明月介绍说，如果卖给消费者食用，还要将面团压成圆饼，一个工人一天可以制作1000只。

　　马明月是杭垓镇岭西人，一个偶然的机会她从电视新闻上看到手工制作手抓饼这条信息，她觉得这是商机。2007年，她从安徽一家企业买来代理销售权，在县城开了一家销售手抓饼的小店。2008年，她又在老家岭西村开了一个手工作坊，替代理商制作手抓饼。2011年，马明月申请到食品QS标志，可以自己生产、销售产品。

　　企业在山里，离县城太远，就连一袋面粉送到岭西也要多加2元钱，运输成本太高，而且无法扩大生产规模。今年上半年，马明月在县市场监管局的帮助下，在县城附近租赁了1400多平方米的厂房，投入资金对车间进行改造，并买来生产线加工手抓饼。

　　“机器生产手抓饼速度很快，一条生产线从拌面、和面、压缩成型一气呵成，一天生产3万只手抓饼，而1个工人一天最多只能手工制作1000只，效率相差很多，但是我还是要坚持手工生产。”马明月说，在一次全国的食品展销会上，客户对我们的产品非常认可，认为我们是国内惟一一家坚持手工制作手抓饼的企业，这给了我们坚持手工的信心。

　　据了解，现在利美食品公司只有两款产品，一款是手工制作的，另一款则是机器生产的，价格要低三分之一。如今，利美食品公司的手抓饼已经销售到安徽、河南、温州等地，手工制作的产品更是供不应求，一些代理商直接买断一个县的销售代理权。为了展示手工技艺，马明月特意在生产车间开辟了参观区域。