[图文]煮熟的蛋黄像“橡皮泥”，假鸡蛋？

右碗内为张阿姨购买的疑似“假鸡蛋”

　　“这不会是网上所说的假鸡蛋吧？”昨日，家住县城祥云花园的张阿姨向笔者反映，前些日子在凤凰山菜市场买来一些鸡蛋，煮熟后的蛋黄很有弹性，就像孩子玩的橡皮泥，甚至可以弹起来。

　　昨天上午，笔者来到张阿姨家，“前几天我肚子饿，就打开冰箱煮了2枚水煮蛋，一枚鸡蛋口感很奇怪，很有嚼劲，一点也不像普通蛋黄那样粉粉的，味道也不如普通鸡蛋那样香。”张阿姨儿子小吕告诉笔者，另外一枚鸡蛋倒是没有什么异样，但是心里还是觉得有疙瘩，不敢吃。

　　不久前，小吕就在网上看到过关于“假鸡蛋”的传闻，于是上网比对，发现自己这枚鸡蛋与网上所描述的“假”鸡蛋一模一样，他甚至照着网上所说的那样，把蛋黄抠出来，试着向地上掷去，蛋黄竟真的可以弹起来。

　　笔者仔细看了看张阿姨所说的“橡皮泥”鸡蛋。从外观上看，这枚鸡蛋跟普通鸡蛋没有任何区别，但是打开后发现味道比普通鸡蛋要淡。经煮熟后放置一夜的蛋黄颜色也比普通鸡蛋颜色淡，摸上去触感区别也很大，普通鸡蛋蛋黄很软、粉、一碰就会散掉；而“橡皮泥”鸡蛋则硬硬的，很有弹性，不易变形。

　　为了进一步了解情况，笔者又找来一枚普通生鸡蛋和一枚生的“橡皮泥”鸡蛋进行对比。首先在色泽上，前者比后者颜色要淡，特别是蛋黄色颜色有明显的对比；其次在蛋黄形状上，后者比前者显得更加立体；用手指搅拌蛋清，发现普通蛋黄比“橡皮泥”蛋黄浓度希很多，后者的蛋清就像是果冻似的，用拇指和食指竟可以把蛋清夹起来。

　　“这也太可怕了，这假鸡蛋之前只在网上听说过，现在发生在自己身上都不知道怎么办了，这鸡蛋我妈妈都吃了10多枚了，不会出啥事吧？”小吕担心地说。

　　为此笔者带着普通鸡蛋和“假”鸡蛋来到县市场监管部门，听听专业人士的解答。

　　“目前我国相关部门还没有鸡蛋的检测标准。”县食品药品检验检测中心负责人梁仁龙解释说，在发现疑似“假”鸡蛋情况后，县市场监管局立刻与省食品药品检验研究院联系，得到的反馈是，目前鸡蛋还没有国家法定的检测标准。所以，是真鸡蛋还是假鸡蛋，还无法通过检测手段得出结果。

　　“以后可能会把鸡蛋纳入日常监测计划中，让市民吃得更加放心。”县食品流通监管科张继华说，今后市民如果怀疑自己买到假鸡蛋，可以拨打市场监管局咨询电话：5127835，市场监管局可以派专业人士前去帮助辨别，提供专业意见。

　　“市场上有假鸡蛋的可能性并不大，因为鸡蛋不贵，假鸡蛋制作成本也不会便宜，不合算。”从事土鸡养殖和鸡蛋贩卖多年的安吉大林土鸡养殖户李师傅表示，这种“橡皮泥”鸡蛋的形成，主要原因可能和鸡蛋储存的环境有关，时间太长和温度太低都可能会造成鸡蛋的蛋白质变异，此外还可能跟喂养的鸡饲料有关联。另外，母鸡在产蛋前如果受到某些病毒的感染，或者母鸡本身就有疾病，在产蛋的过程中，个别鸡蛋也会出现蛋白质变异的情况。

　　那么市民在购买鸡蛋时如何辨别鸡蛋是否新鲜？我们也向李师傅讨教几招。

　　一、看蛋壳。李师傅表示，看鸡蛋新鲜与否，要先看蛋壳，如果蛋壳上有些沙眼，那么这个鸡蛋就不是新鲜的了；

　　二、听声音。买鸡蛋的时候要拿起鸡蛋晃一晃，听一下，如果鸡蛋内部有水的声音，那就不新鲜了，新鲜的鸡蛋晃起来声音不大；

　　三、透光看。拿起鸡蛋到有亮光的地方，冲着亮光看内部，如果是新鲜鸡蛋，那么鸡蛋内部空隙少，如果内部有大空，或者内部有发黑的部分，那么这样的鸡蛋也不新鲜；

　　四、闻味道。如果鸡蛋外表有石灰一类的味道，那么就是新鲜的鸡蛋了；

　　五、试一试。如果有条件，可以拿一盆水，把鸡蛋放进水里，如果鸡蛋能立刻下沉，那么鸡蛋就是新鲜的了。