《生态道德课》第三季《博物山水间》--梁山宝菜

    石板路上，两个多小时里，大家听着民间传说，聊着天，很快翻过大山，来到了天荒坪镇大溪村,觅到了又一惊喜美味——梁山宝菜。只见，开放的晒场上，整齐地放着大蒜、萝卜、老姜等食材，一群女工则临河忙着择菜、整理、剁菜，一旁的介绍牌上则写着“梁山宝菜，宋帝御赐第一菜。”

　　“我这可是从老祖宗手里传下来的腌菜制作手艺。”迎接志愿者的第四代梁山宝菜传承人陈起中热情地招呼大家来到了一口大缸前，详细介绍起梁山宝菜来。原来已是非物质文化遗产的梁山宝菜始于宋五年（1068），传承有1100多年。“我这腌菜综合了青菜、萝卜、老姜、大蒜等9种高山蔬菜，用6种祖传秘方经独特工艺加工而成，能抗病毒，抗感冒。”说完，陈起忠让志愿者们一一品尝。刚入口，朱赜奇便连连发出“哇”的感叹声，许久才笑着说:“这酸爽，太赞了！”从未吃过腌菜的末维拉在细细咀嚼后频频点头，向镜头竖起了大拇指。

　　“其实，这腌菜背后还有先民的智慧。”张帅给大家普及起知识来，原来，大溪深处高山，一到下雪的时候，便会封山，村民们出不去，就用腌制的方法保存各种蔬菜。

　　味觉像一颗种子，深植在记忆中。梁山宝菜，取蔬菜、切碎、洗净、混合，放入秘制调料，随着心意与时间的浸染与发酵，除去涩味，慢慢酝酿出酸甜，造就了专属于舌尖的美味。