消毒餐具，你用得放心吗

制图/刘敏

　　如今到餐馆吃饭，餐桌上大多放着用塑料膜包装好的消毒餐具。许多顾客因为担心餐具不干净，都会在使用前用热水冲洗一遍。那么，这些餐具消毒情况如何？怎么辨别消毒餐具是否合格呢？笔者专门进行了采访。

　　顾客：用热水烫洗餐具

　　昨天，笔者走访县城部分使用消毒餐具的餐馆，对于餐具是否消毒一事，工作人员一致回答，“开业至今，餐具都是经过消毒的，是否消毒合格只能靠肉眼看了。”其中两家餐馆的工作人员告诉笔者，偶尔有几位消费者反映消毒餐具不干净，存在烟灰似的东西，询问厂家后得知，是餐具最后包装时不小心掉入的。

　　而采访时，笔者发现，无论餐具上是否有肉眼看得到的脏东西，不少顾客都会用开水烫洗一遍再使用。“其实这只是心理作用，但是洗过总比不洗好。”经常去餐馆用餐的王小姐说。

　　企业：专业流水线作业

　　那么，消毒餐具的作业流程究竟是怎样的呢？笔者随县卫生监督所工作人员走进我县规模最大的一家餐饮具消毒企业。据了解，该企业新引进不久，是由一家获得过2013年度省级餐饮具消毒生产示范企业称号的企业投资兴建的，它与其他小规模分段作业餐饮具消毒企业最大的不同之处，就是采用了同行业中最先进的生产工艺、设备和更专业的流水线作业方式。

　　笔者看到，使用过的餐具运到厂区后，首先进入除渣区，一筐碗筷倒入翻滚的水中进行除渣。去除了鱼骨、餐巾纸等杂物后，进入粗洗过程。“咦！消毒企业洗碗不用洗洁精吗？”经过询问，笔者得知企业确实不用洗洁精，而是用餐具专用的去渍粉、浸泡粉进行粗洗和浸泡。浸泡完成后再经过三次精洗、高温消毒，最后一起被包装、装箱、入库，整个工作环境非常整洁。

　　“原来县城区域内的三家餐具消毒企业规模都比较小，内部管理不规范，生产流程不专业，目前已有两家被新引进的这家企业整合，生产管理得到进一步规范，让市民用上更放心的消毒餐具。”县卫生监督所所长谢彦峰介绍说。

　　支招：一看二摸三观察

　　作为消费者，如何识别这些消毒餐具是否合格？“首先要看外包装上的标识标签，包括厂名、地址、电话、监督合格证号、保质期、生产日期等一个都不可缺少；其次可以用手摸餐具壁，看是否有粘手的感觉，玻璃杯是否有油垢，如果有，属于不合格产品；最后要仔细观察餐具上是否有污物、水渍等，正常情况下，消毒餐具经过高温消毒烘干，不会留有水渍。”县卫生监督所监督二科工作人员夏虹介绍说。

　　用开水烫能起到消毒作用吗？夏红表示，餐具必须在开水中煮沸15分钟以上，才能杀死看不见的细菌等，开水冲洗只能起到清洁作用，“对于消毒企业，除了日常监督外，还会进行产品抽检，节假日和夏季高温期，还会增加抽检频率。检查结果会在县卫生局和卫生监督网站上进行公示，如果发现抽检不合格，将按法律法规严肃查处，并责令整改。”

　　如果消费者就餐时遇到不合格消毒餐具，可以拨打食品安全举报电话96317，进行维权。