[图文]中式快餐：街头快速扩张

 

县城部分中式快餐分布图

中午11时左右，“悠滋味”快餐店排起长队

　　编者按：街头不断新增的分店，似乎预示着“中式快餐时代”的到来。这些定位城市白领等中高端人群的中式快餐店，与曾经为人诟病的“街头盒饭”有着天壤之别，提供的是标准化的餐饮服务。但与此同时，快速扩张也使得行业自身似乎步入了“火拼时代”。中式快餐生存状况引人关注，请关注本报报道。

　　用“雨后春笋”来形容近两年中式快餐店的扩张速度并不为过。顺旺基、来必堡、华必和、悠滋味……一个又一个中式快餐品牌在县城接连诞生，新店一家接着一家开张。

　　一直以来，洋快餐两巨头远远把中式快餐抛在后头，但如今沉寂多年的中式快餐却在不知不觉中形成了赶超之势，而中式快餐行业自身也似乎进入了一个“火拼”时代。

　　快速增加密布街头

　　县城主要交通要道上至少开了2家中式快餐店，每隔几公里就有一家

　　前不久，县城和春大酒店旁一家名为鼎盛房产中介关门歇业，从外面悬挂的幕布上可以看到，取而代之的是一家中式快餐店，目前该店面正一边进行内部装修，一边诚招员工。

　　其实，这样的场景，在县城并不是唯一。随着工作、生活节奏加快，消费者观念转变，中高档餐饮生意稀落，而价格适中、快速便捷的中式快餐却异军突起。

　　7月12日中午11点半，笔者来到位于县城实验小学对面的“华必和”中式快餐店，顾客只要走进大门，随手拿起餐盘，就可以在陈列菜肴的柜台前选择自己喜欢的菜品，然后到收银处付钱，就可以坐下来用餐了，整个过程只需2、3分钟。当时正值用餐高峰，店内鲜有空位。

　　“我们公司就在这家快餐店附近，同事们中午都很喜欢来这边吃饭。”在附近一家公司上班的小刘说，这里菜品种类比较多，选好了付钱就可以就餐，不像在饭店里还要花时间等上菜，吃完午餐还可以在办公室稍微休息一会儿。

　　县城中式快餐店到底有多少家？密度分布如何？笔者在县城中心几条干道上进行了走访调查。沿着胜利西路一直往前走，发展大厦对面，有“悠滋味”快餐加盟店，往前走几步，肯德基旁边就是“来必堡”；在玉华路上，新开了一家“尚客优品”，离这家快餐店不远处，就是“华必和”快餐店。

　　在天目路、云鸿路、灵芝路……走访发现，每条主要交通要道上都开了至少2家中式快餐店，几乎隔几公里就有一家，而且大部分中式快餐店都开在商务写字楼或者社区附近，上班族是最主要的消费群体。

　　一位餐饮行业的工作人员介绍，从去年下半年到目前为止，县城至少增加了近10家中式快餐店，目前县城中式快餐店至少有30家。“不少中式餐饮门店中午的生意都要比晚上好，这意味着很多消费者选择中式快餐是图近图方便，中式餐厅已成为‘公司旁的商用食堂’。”该工作人员说。

　　扩张之势已成“潮流”

　　有业内人士认为，中式快餐行业前景仍然看好，品牌分店的扩张之势还将继续

　　华必和、来必堡、顺旺基……其实这些具有响亮品牌的快餐店，都是加盟连锁店。中式快餐店的迅速增加，离不开这些大品牌抢市场的推波助澜。

　　2012年9月份开张的“阿牛”，原先只做早餐，老板刘同忠介绍说，“阿牛”的早餐模式也是仿效中式快餐店模式，因早餐店选址的人流量非常高，中餐市场也非常有潜力，于是又在旁边开了一家中式快餐店，得到消费者认可后，又在昌硕东路开了第二家分店。今年，“阿牛”更是将触角延伸至乡镇，于7月8号在晓墅开了一家分店。刘同忠说，接下来，“阿牛”的长兴分店也将开张。

　　中式快餐店“无限”扩张似乎成了风气。“悠滋味”老板原先加盟了“顺旺基”，几年之后，从一个“门外汉”变成了内行人，于是自己创立品牌，加盟“悠滋味”，在中都百货边开了第一家后，于2012年4月份又在老三江超市对面投资近百万元开了第二家分店。

　　“悠滋味”分店店长蔡正奕透露，“悠滋味”起初在杭州、宁波有些名气，但在安吉的知晓率并不高。但是通过这几年的发展，这个品牌得到消费者的认可和青睐，目前绍兴、湖州等地有不少投资商想加盟“悠滋味”安吉店。

　　在安健广场上班的李先生近段时间以来经常到新开的“悠滋味”分店就餐，并办理了充值卡。李先生说，在2年前，中午还要走路赶到其他地方去吃饭，中午休息的空档时间本来就很短，经常懒得下楼，如今可以在公司斜对面就餐，根本不用发愁了。

　　由此可见，遍布街头各个角落的中式快餐店确实给上班族的工作和生活带来了极大便捷，尤其是快速扩张的品牌分店，既带来了方便，又让消费者吃到了信赖的“品牌”，而其内部舒适的隐形服务更是为顾客提供了一个较好的就餐环境。    

　　从全国看来，中式快餐业正处于扩张的节奏。行业领军品牌真功夫雄心勃勃，其负责人曾透露，未来将继续保持每年100到200家店的发展速度。同样，香港快餐连锁大快活公司负责人也对媒体表示，未来将继续在内地且主要在广东市场扩充版图。

　　据县内一位从事餐饮行业多年的业内人士透露，甚至县城的一些星级酒店看中了中式快餐的前景，正在筹备自己品牌的中式快餐店，比如缘通国际酒店就在县城穆王西路开了一家快餐店。

　　中式快餐店缘何会快速扩张？请继续关注后续报道。