农家乐提档升级有“范本”

　　日前，在上墅乡董岭村铭洪农家饭店，业主裴明花向县市场监管局市场分局（所）负责人们介绍着自家农家乐的情况：去年8月开张，当时未设操作间，厨房环境一团糟；改造后，荤素水产区分得一清二楚，厨房里井井有条。“客人来了先看环境，环境好，他们才吃得放心。”

　　作为全县农家乐试点单位，上墅董岭农家乐自去年起就食品安全进行规范管理和提档升级，历经半年整治后，基本实现经营规范、食品安全、环境卫生、干净整洁的目标。这一转变，也引来其他乡镇市场监管分局（所）负责人集体“拜师学艺”。

　　曦晨山庄业主王亚莉站在自家窗明几净的厨房自豪地介绍，山庄自去年起对餐饮环境进行整改：增加库房、区分食品处理区、还将污水纳管，此外，还办理了从业人员健康证等。如今工艺布局合理，安全设施齐全，今年餐饮服务食品安全等级由“C级”升为“B级”，客流量增加了近20%。

　　“我们按照《安吉县餐饮服务食品安全监督量化分级管理实施办法（试行）》标准，对董岭农家乐实施餐饮服务许可量化分级管理，限制C级、鼓励B级、激励A级。”据该局上墅所所长郑浩介绍，根据标准，检查的重点为餐具保洁、食品防腐防污、生熟分开、原料索证等落实情况。按照要求，“农家乐”选址布局要合理，设施要齐全，要建立健全岗位责任制等食品安全基本制度，保持场所环境整洁卫生，确保原料来源清楚和餐具清洁卫生。目前，全村已有67家农家乐达到“B级”标准。

　　“这一管理方法加强了餐饮服务食品安全监督管理，落实了餐饮服务单位食品安全主体责任，同时还提高餐饮服务食品安全监管水平和有效保障餐饮服务食品安全。”山川所副所长吕平表示，董岭农家乐经整改后，食品安全工作有了较大改善，这为山川乡农家乐食品安全提挡升级提供“范本”。

　　据了解，该局自3月起对全县农家乐餐饮服务食品安全开展规范提升工作，各乡镇所（分局）将以董岭农家乐为样板，对食品安全存在隐患的，制作《监督意见书》和平面布局图，限期整改；对无证经营的，则将限期办理《餐饮服务许可证》。