安吉笋干，今不如昔？

　　编者按：安吉笋干曾是笑傲周边市场的抢手货，如今这一地位正在消失。个中缘由，竹农有何说法？是如其所言“市场在衰退”，还是另有原因？正值笋干上市热销时节，连日来笔者深入天荒坪、章村、报福等笋干产地进行专题调查。　　

 

 

 

图为章村镇高山村笋干收购商叶木林在家中包装高山野笋干

　　腊肉蒸笋干、笋干老鸭煲、笋干肉丝……小小笋干是餐桌上不可少的一道配料，受到越来越多的市民喜爱。

　　我县作为竹产业大县，各类笋干产品曾一度笑傲周边。近年来，随着竹农“老龄化”、周边竞争、网购冲击等因素影响加剧，我县的笋干产销有着怎样的变化？

　　林农叫苦：产量在减，价格上不去

　　从5月初到下旬短短20天时间里，章村镇长潭村花瓶山林农朱海峰从山上挖来的石笋只有100斤。烘干后，今年的笋干只有10多斤。

　　“笋干产量在逐年减少。”朱海峰说，前几年，一年还能烘干几十斤笋干，今年减少3成。她坦言，花瓶山海拔350多米，纯天然石笋虽然质量高，但年轻劳力大量外出，年纪大的人上山不便，上山挖笋的人越来越少，这是笋干产量减少的因素之一。

　　而在长潭村林农方庙府看来，花瓶山田地少，主要以山上的小笋干为主，每年的笋干产量都有减少，和竹林抚育也有关系。“以前多的时候，一个笋农一季能烘干1000斤，少的也有500斤，花瓶山总产量维持在5000斤左右。如今最多的农户也就烘干400、500斤笋干，山上的竹子枯死，有些竹农甚至没有笋干可加工了。”方庙府说，愿意在竹林里操持的人越来越少，年轻人都没兴趣。

　　笋干市场的衰退不仅只体现在减产上。这段时间，章村镇高山村笋干大户叶木林也愁得发慌，自己山上挖的加上外面收购的7000斤高山笋干，目前只售出2000斤，还有5000多斤放在冷库内。

　　“卖了不划算，一斤笋干才20元。”叶木林说，做了4年笋干生意，每年的价格涨落不一，但均价都维持在30元左右，扣去成本，这个价格并不高，今年跌到每斤20元，实在不舍得“贱卖”，小本生意经不起亏本。

　　不舍得“贱卖”的不止叶木林一人。天荒坪镇大溪村笋农梁映群也对笋干价格下跌头疼不已。“12斤鲜笋炭烤出1斤笋干，加上成本，如果20元一斤的市场价，亏本亏死了。”梁映群说，如果要维持成本，最起码要卖出50元的均价。

　　笔者在走访中发现，安吉笋干基本还是以自产自销为主，小户、散户多，没有形成一定规模，遇到市场冲击时缺乏“抵抗力”，只能“逆来顺受”，笋农认为“市场走向衰退”也在情理当中。 

　　商家无奈：竞争加剧，本土货少了

　　与笋农们一样，经营笋干生意的经销商们，也在逐年感受笋干市场的“今不如昔”变化。

　　县城竹业城内的上百户商户中，几乎每一家商铺都有笋干买卖的生意。有着10多年经营经验的天荒坪大溪村查宪春直言：“这几年市场竞争越来越激烈，笋干的确不好卖。”

　　查宪春告诉笔者，大溪村以石笋干为主，农户们都是自产自销，正宗的石笋干分山到户时每家每户都有，吃的人也多，外地笋干少，销量很好；后来临安、安徽等地的早笋干、石笋干进入本地市场，上市时间又比安吉早，本土的笋干销售受到很大的影响。

　　“目前市场上，本地笋干与外地笋干的比例大概是4:6。”在竹业城做了8年笋干生意的商户朱先生说，在他的商铺货架上，野笋干、石笋干、红笋干等各类笋干都有，但并非全部都是本地货,而且外地笋干比本地的还更容易出手。

　　朱先生说，本地正宗货越来越少了，他这里以临安笋干居多，每年都会批发不少进来。“现在‘识货’的买家也不多，就算本地人也没几个能认出本地正宗的石笋干，外地人更不用说，买家不会问产地，只要品相好就行。”朱先生说道。

　　不少商户认为，市场竞争加剧，本土笋干产量减少，导致笋干价格滑动。其中一家商户陈先生表示，外地笋干质量较好的最多卖到30元一斤，而本地正宗的石笋干如果质量好，50元一斤是底价。“很多买家只挑选价格相对便宜的笋干，不讲究产地、是否正宗。”

　　“家里仓库内还存放着1到2万斤笋干，年底前卖不完就只能低价处理，不赔本就不错了，更不用说赚钱了。”陈先生说。

　　本地笋干产量减少，价格不高的原因究竟何在？市场是否真的在衰退？小小笋干能否突围？敬请关注后续报道。