平民餐饮正当时

　　近日，县城天荒坪路上又新开了一家餐馆，人均消费40元左右，主打平民化路线，引来不少市民一尝为快。自中央“八项规定”出台之后，餐饮业一味追求高端大气上档次的时代已经宣告结束，平民化、个性化、差异化已成为行业发展新趋势。

　　如何彰显平民化、个性化和差异化？这不仅仅是价格的比拼，不超出市民的消费能力才是底线。在此基础上则要开动脑筋，各显神通。有因一道特色菜而客源不断的，也有以温馨就餐环境为噱头的，还有以周到细致服务受称道的……俗话说：“一招鲜吃遍天”。餐饮市场气象万千，只有做自己最擅长的类型，哪怕再小、再细分，只要能做到最优，做到有口皆碑，同样商机无限。

　　纵观之前的餐饮消费，由于公务消费占据了不小份额，餐饮业主只需要拉拉关系，开门待客就能财源滚滚。“八项规定”出台之后，就有业内人士断言，餐饮业必将面临洗牌，要想在新一轮洗牌中胜出，必定要转动大脑、挖空心思，迎合消费者的消费习惯。粗粗一看，貌似生意比以前更难做了，但“八仙过海各显神通”，眼下正是行业转型提升的好时机，也是餐饮业平民化、个性化、差异化竞相呈现的好机会。