老底子餐厨用具

　　随着时代的变化，人们的生活方式也在时刻发生着变化，在以快节奏生活方式为主调的今天，餐厨用具的生产自然也是以简单实用为主，以满足人们生产生活的需要为主。而在过去，“民以食为天”的观念深入人心，工匠们在餐厨用具上需要下的功夫绝对不亚于任何其他物品。从桌椅板凳到碗筷盘子，处处都能体现当时社会环境下老百姓的生活状况。

　　带着厚重感的榉木八仙桌

　　老底子，结婚娶媳妇自然是家中的第一大喜事，女方准备嫁妆，男方家则要置办一些新的家具，迎接新媳妇的到来。如今，遍布各地的家具市场，有多种样式可供人们自由地挑选，全世界所有地区风格的都能买到。但那时却不一样，尤其在农村，有钱也没处去买现成的，这也造就了当时家具的一些局限性，样式材质都很有时代特征。

　　这款正方形的八仙桌，长宽均为一米整，经过了近百年的沧桑变化，原本和桌子相配的四条凳子也早已不见踪迹了，唯独留下的这单张桌子，与现代餐厅似乎有点格格不入了，几经易手，如今的这张八仙桌已经成了一件收藏品，它的主人解介荣告诉记者，这是一张用榉木制作的桌子，这张桌子原本是民国年间一大户人家结婚时专门定制的新家具，因为当时买不到现成的，所有的家具都是由木匠手工制作，像这样的一张桌子，木匠需要花一个星期左右的时间才能完成。而制作这样一张桌子，更是需要3棵直径20厘米左右的榉树才能完成，虽然榉木并不属于名贵材料，但是这种树由于主要生长在我们南方地区，因此，当时的安吉本地人用榉木做家具还是比较普遍的。解介荣说，要做这么一张桌子，材料费加上木匠的工钱，在当时大约需要3块银元，别看这三块银元，按照当时的工资水平，这可需要一个拉黄包车的师傅3个月才能挣到。

　　这样纯手工打造的实木家具的另一大特点就是：牢固、耐用，寿命长。这张八仙桌表面的漆虽然褪去了不少，但是摸上去依旧光滑如初，手感细腻，也没有任何开裂、膨胀的痕迹，上百斤的重量落在堂中央，给人的感觉是稳重、敦厚。

　　大户人家的瓷盘

　　这个看似粗糙的瓷盘，也是解介荣从乡下一户人家那里收过来的，“当时发现这两个盘子也很偶然，是在乡下一户人家的墙角堆着，有几个都已经破了，就剩这两个还没有破损的，这是从哪个祖辈手上留下来的，那家人也说不上来。不过盘子背面还印着出土的窑号，仔细观察了一番，它应该是个上世纪初的普通瓷盘。”

　　虽然做工并不是很考究，但是盘底的图案却很有意思，一个有字，一个没字，两个盘子用的是相同的几种花色，但是对比后能发现明显的不同之处，两组图案大小不一，颜色深浅也有区别，很明显是出自一个普通工匠之手。

　　如今，用盘子盛菜在任何餐桌上都是一种再普通不过的现象了，虽然盘子的花式品种可以根据主人的喜好而有所不同，但是盘子作为一种更美观的盛菜工具已经得到了所有人的认可，在用餐的过程中，精美的盘子也确实能在人们享受美味之外起到了一丝愉悦心情的效果。

　　不过，用盘子盛菜在曾经等级森严的旧社会，可不是每个人都能享受到的，对于普通人家来说，能吃饱就是最大的满足了，普通的大碗既能盛饭又能盛菜，谁会愿意舍得再花钱买这中看不中用的盘子。但是通过这一个小小的盘子，却能看出一户人家的权势与地位，因而这种专门用来盛菜的粉彩盘子自然也就成了用餐者大户人家的象征。

　　不过解介荣说，这个百年历史的粉彩盘子，价值并不高，“这跟它的制造工艺有关，盘子虽然是大户人家的专用，但是盘子本身也有高低不同的档次，像这个的话，做工相对来说还是比较粗糙的，这种盘子在当时的大户人家家里，就不算是什么稀罕物了，因此从现代收藏的角度来看，这个盘子就不是一个高价的收藏品了。”

　　普通人家的醋水碟

　　还在寻思着的粉彩盘的亮丽颜色是如何着色上去的时候，解先生像变戏法似的再次拿出了一件瓷器。“这个是老底子普通老百姓家里常见的东西。”

　　解先生拿出一件“奇怪”的东西——分为上下两层，上面就如同现在普通家庭用的醋碟一般，但是这个碟比普通醋碟多出了一个脚，碟的下方被圆柱形的高脚高高托起，有点像如今的高脚杯，有几分神似煤油灯，如果将上下两部分分开了看，还有点像一个碟子跟一个酒盅的组合体。青花瓷的碟面一朵勾勒简单的牡丹搭配了一圈叶子状的花纹，碟下面的高脚显得有些粗糙和泛黄。

　　解先生说，这是上世纪初期一般百姓家中常用的“醋水碟”。“一般是用来蘸盐或者蘸醋的，不过也有一些老百姓拿这来做煤油灯的底座。如果这个青花瓷的醋水碟是出自官窑烧制的话就价格不菲了”解先生告诉记者，这个醋水碟看起来很粗糙正是说明了这个碟来自民间一般的作坊，“在民国时期，这种形状的碟在普通老百姓家很常见。”

　　说起和这盏醋水碟，解先生跟它也有一段小故事。“我搜藏古董几十年，慢慢也就有些小名气了，这个醋水碟就是它的旧主自己上门来的。”解先生说，有一天，有人找到解先生，希望他能出钱收购这个醋水碟。“我一看这个碟就知道他是出自民间作坊，并不值钱。”解先生说，但他见来者一脸真诚，也就买下了这个醋水碟，和解先生收到的其他古陶瓷一起放到了现在。

　　手工木雕花托盘

　　农村里办喜事，少不了一样东西，那就是端菜用的大盘子，随着餐具的不断变化，端菜盘也在顺应餐桌文化的变革，这款上世纪初还在村里的喜事上穿梭的端菜盘，如今已经渐渐失去她的用武之地了，已是90岁高龄的张家奶奶告诉记者，这个端菜盘在她年轻时的那个年代，用处可大了，“以前村里办喜事，盛菜盛饭都是用大碗，这个盘子就是按照当时碗的大小设计，当时6个碗放在上面，正好满满一盘子，一趟就能满足6桌席的需要。”但是现在村里办喜事都用不上它，因为她已经不够大了。“现在都是用大盘子盛菜了，就这么个盘子，有时候一条大一点的鱼，装上就不能放第二盘了，还不如直接端，现在用的基本都是市场上买的塑料盘子或是不锈钢的，又大又结实。”

　　这个已经退出历史舞台的端菜盘，虽然没有了实用价值，但是在这个盘子里，其实还体现了中国传统工具与现代工具的一些区别，现代化的工具追求方便、快捷、实用，而那些老家当们更多的却是艺术品与实用主义的结合体。在盘底画上一条大鲤鱼，代表餐桌上永远都会有丰盛的美味佳肴，这对于衣食无忧的现代人来说，或许已经显得有些过时了，但是这也是中国传统文化的一种表达方式，将一个简单的工具做一些艺术化的处理，它的价值就不再仅仅局限于工具本身。