盛夏，看酒店餐饮业如何逆袭

　　思考、舔伤、调整，五个月多来，应对餐饮消费形势的变化，我县酒店餐饮可谓各显神通。5月份相关统计数据显示，酒店餐饮业降幅进一步收窄，数家酒店出现正增长。

　　进入6月，酒店餐饮行业逆袭之势更加明显。

　　面向大众化成主流

　　“现在以农家菜为主，面向大众化。”中汇大酒店总经理助理蒋光兴说，酒店消费从原来的200多元/人降到100多元/人，成了大多数人都消费得起的大众酒店。

　　在这种转变中，中汇也经历了曲折。“一开始打企业消费牌。”蒋光兴说，酒店工作人员跑遍全县各大企业，宣传酒店特色，给出各种优惠，“但曲高和寡。”几经思索，中汇从上个月开始转向大众消费，将原来的高档海鲜类菜肴转换成农家菜，“包厢和餐饮大厅平均每天能有一半在使用，比开始好很多。”

　　从上周开始，中汇酒店又和七彩灵峰农业发展有限公司签订合作协议，引进该基地无公害绿色蔬菜，打造生态餐饮。“既然是农家菜，那材料也要是农家出产。”中汇工作人员说，灵峰农业的蔬菜全部是时令蔬菜，口感好，绿色生态。“一周运营下来，顾客反响很好。”

　　其实，大众消费已成为多数酒店餐饮不约而同的选择。百汇大酒店5月推出素食宴，以营养、环保的理念赢得顾客口碑；新缘通推出自助餐满足周边消费市场；六合盛全力进军婚庆餐饮；国际假日酒店采用微信营销……

　　“大众消费是主力，前5月能保持21%左右的增长，婚庆市场占了很大比例。”六合盛相关负责人说。

　　锁定毕业季做文章

　　进入6月，迎来毕业季，学生消费成为各大酒店主抓的餐饮项目。在百汇大酒店，记者看到大厅里摆放着一幅优惠广告，面向人群正是准备举办庆功宴、谢师宴、送别宴的学生。

　　“每天都有3个左右的客户来咨询、预订谢师宴等餐饮项目。”百汇酒店工作人员介绍，谢师宴主要集中在七八月份，现在推出这些餐饮项目主要是给顾客一个选择，货比三家，选择合适的酒店。

　　同时，百汇酒店通过捆绑消费来吸引顾客，“用餐、客房，顾客选择其中一项，就可以得到另一项以及KTV的优惠。”该工作人员说，这样可以集聚更多人气。

　　“目前谢师宴类的菜单已经准备好，近期就要营销推广。”凯旋门大酒店总经理李俊德介绍，谢师宴要比家宴实惠，下个月会推出”师生情专场特惠”活动，尽管谢师宴占整体消费的比例不大，但也不能错过。

　　记者了解到，中汇酒店、六合盛酒店也在紧锣密鼓筹备谢师宴、高考后的庆功家宴等餐饮项目。