食药监人员驻点 湖州接待方五“专”一“留”

　　“我们将在湖笔文化节活动前、活动期间，开展快速检测，重点是蔬菜水果的农残、餐饮具和冷菜的细菌总数，一旦发现问题，将立即停止问题菜品的供应。”昨天，市食品药监部门有关人士说。“快速抽检”正是保障节日期间餐饮服务食品安全的举措之一。

　　据悉，为保障湖笔文化节期间全市餐饮服务食品安全，市食品药监部门按照市政府的总体要求，全员部署，已制定工作方案和应急预案。

　　他们总结以往重大活动保障经验，在此基础上对本次湖笔文化节活动细化监管要求：各接待宾馆单位必须落实食品原辅料定点采购、索证索票和进货查验制度，控制潜在的危险食品和不良的加工供餐方式。且接待方要五“专”一“留”：“专灶烹饪”、“专人制作”、“专用调味品”、“专间备餐”、“专人服务”，所有食品必须留样。

　　由于湖笔文化节正值秋季食物中毒高发季节，且接待宾馆分散，接待人数众多，市食品药监部门拟定了应急预案，以确保一旦发生事故，第一时间控制，把影响控制在最小范围。

　　据了解，在接下来的几天内，市食品药监部门将对监管人员等进行培训。针对26名参加驻点保障的人员中部分经验不足的状况，安排有经验的工作人员给他们讲课，一起参与日常检查。并将很快组织对供餐酒店从业人员的培训，增强他们的食品安全意识和保障责任意识。“为排查隐患，我们要求各家餐饮服务单位提供湖笔文化节期间的食谱，报经我们审核备案”，市食品药监部门有关人士说，他们同时对这些单位不符合食品安全的隐患进行排查，出具《餐饮服务监督意见书》，责令其整改并确保整改到位。

　　此外，市食品药监部门还将实施驻点巡查。严格按照《湖州市重大活动餐饮服务提供者食品安全保障指南》的要求，对餐饮服务单位进行现场指导，全程监督其加工场所、食品原料采购、食品储存与加工、从业人员健康状况、餐具清洗消毒及保洁措施、食品留样等各个关键环节。