2011年猪肉价格经历了“过山车”式的行情，两头低，中间高，价格曲线呈明显的倒“V”字形。特别是 7、8月份猪肉价格创下自2008年以来的第二高点。

　　规模化养殖程度低，是肉价波动的重要原因。中国生猪养殖60%以上是农户散养，而在美国规模化养殖的比例超过八成。商务部副部长姜增伟在接受中国之声专访时表示，通过规模化生产，降低成本。

　　姜增伟：提高或者是提升生猪饲养的方式方法，比如现在我们以家庭饲养为主的前提下，采取公司加农户的这种方式，或者扩大规模化的生猪生产，通过规模化，降低单位的成本，使猪肉的价格能够在平均单位产出的成本，这个条件下得到降低。

　　油价上涨、房租上升，公路收费依然存在，社会总成本的增加间接推高了猪肉价格。姜增伟指出，今年将减少流通环节，提高流通效率。

　　姜增伟：一个需要规模化的生产，这就需要规模化的流通，第二个在流通的过程中，要缩短流通的流程，尽可能在短时期之内实现商品生产与市场销售这个流程。

　　猪肉价格今年走势如何？国家发改委城镇发展中心研究员杨禹认为，上游饲料价格，值得关注。

　　杨禹：玉米、大豆的价格始终保持高位，猪肉价格恐怕在2012年将是一直高位徘徊的局面，我们要做的是能不能够采取措施，使它能够在现在已经有的高位上，尽量保持稳定，而不要在现在的高位上起点上，再来一轮上涨的趋势。