■编辑点评

靠什么立足豆腐市场

　　别小看了豆腐。“人生三大苦，撑船、打铁、磨豆腐”。自古以来，豆腐这点不起眼的生意就不大好做。

　　豆腐市场，跟家电、服装一样，是一个完全竞争性市场，消费者、批发商、零售商掌握着很大的话语权。任何一个菜市场，可以没有其它晕素菜，不会没有豆腐。在德清市场上，豆腐品种应有尽有，有老百姓熟悉的杭产豆腐，也有本地作坊生产的土豆腐，市场被供应商牢牢占据，几乎铁板一块，新入行者几乎没有缝隙可钻。

　　但否极泰来。近年来，消费者对食品的要求越来越高。恰在此时，食品安全事故频发，使这个原本不大可能让“新手”进入的市场撕开了“缝隙”。为了降低成本，生产豆腐的场所肮脏不堪；为了做出花样，不惜消费者健康滥加乱加添加剂。尤其是与豆腐密切相关的千张、腐竹、香干等，“模样”越来越好看，“保质期”越来越长，“香味”越来越浓，却越来越叫人不放心。

　　豆腐能不能让老百姓看得更透明，“裸”个明明白白，一定为越来越多消费者所期盼。因此，用诚信打开市场，用服务巩固市场，用质优价廉、更为新鲜的安全产品吸引回头客将是德产豆腐的取胜法宝。