生长在山村，最爱穿林越涧的那份野趣。春天到了，选一个有阳光的周末，准备好剪刀和菜篮子，到田野中，到溪涧边，寻找那美味的野菜。

　　荠菜篇：

　　荠菜是被大家最熟知的一种野菜了。记得小时候，一到周末，就和三五个女孩子，相约到田畈里，山塘边采野菜，大家最爱的还是荠菜。因为这种菜在田埂上满地遍布，很容易找。正宗的野荠菜长得很肥美，叶子又宽大。

　　荠菜可以说是野菜之王，古今中外有无数诗人在诗中写到了荠菜的美味。辛弃疾有：“春在溪头荠菜花”。苏东坡诗曰：“时绕麦田求野菜，强为僧舍煮山羹。”陆游诗曰：“手煮墙明荠，美若乳下肠。”这些都是赞美荠菜的诗句。荠菜味道鲜美，哪怕是炒来吃都很鲜美，如果放点笋丝，肉丝一炒那味道更鲜美，吃后唇齿留香。当然，将现采的荠菜用一点盐一拌用来包春卷也是很好吃的。

　　马兰头篇：

　　马兰头名气可不小，“芹菜马兰头，吃了生个懒丫头”几乎是每一个生长在上个世纪80年代安吉乡村的孩子的“名谣”。记得小时候，我就很爱唱着这样的民谣和小伙伴们结伴到田埂边去采马兰头。只要水草丰美的地方，一般都有马兰头。而且马兰头在安吉还有早生和晚生之分，早生的从现在就开始有了，晚生的到夏天还有，所以只要留心就找得到。

　　马兰头在热水中汆一下，将笋和五香豆腐干切成细丁，凉拌，最好能浇点麻油，非常好吃。

　　野胡葱篇：

　　我也不知道为什么要叫野胡葱，可能是因为它长得像葱吧。野胡葱可没有荠菜和马兰头那么遍地都是哦，它一般生长在田埂上。野胡葱的根很深，要费很大的力气才能把它连根拔起。

　　野胡葱采起来不容易，但吃起来可是够美味的，是我的最爱。胡葱炒鸡蛋，胡葱炒肉丝，胡葱晒成干和霉干菜一起蒸肉吃，那可是一道不可多得的美味啊。

　　水芹菜篇：

　　水芹菜也算是安吉乡野人家到了春季的桌上常菜。不过，水芹菜又叫药芹菜，自然会有一点独特的味道。很多人就是爱极了这怪怪的味道，叫它药芹菜自然是因为它有一定的药疗，据说对降血压、降血脂有疗效。看来，如今这些吃多了肥鱼大肉的人们多吃点真是有效果。

　　一到春天，在溪沟边、山塘旁水芹菜就像疯了似地拼命长。摘取了水芹的嫩头，最好是现摘现吃，不管是用点麻油凉拌还是放点笋丝炒一炒都是那么的鲜美。

　　春来挖野菜去。不经历辛苦就能轻而易举地得到一筐野菜，怎么品尝？是凉拌、还是包春卷、做饺子其实也可以，重要的是你投身到春暖花开的大自然中去，既和大地零距离接触，又添口福，真是乐事一桩。

　　品尝篇：

　　如果你爱极了野菜的鲜美，而又忙于工作，实在没有时间亲自去田间地头采摘。别急，县城的各大酒店已经为你准备好了带着浓郁田园风味的野菜大餐。雅典皇宫大酒店的高总厨告诉记者，春天到了，雅典皇宫马上就将推出创新的野菜菜肴——马兰头泥羹和鱼蓉灌早笋。而中汇大酒店和六合盛大酒店的相关负责人都表示，因为天气原因，目前酒店里的各色野菜正在小批量地上市，因为口味清淡而深受顾客青睐，常常是供不应求。和春大酒店相关负责人则表示，天气一转暖，他们马上就考虑要大规模地推出创新的野菜菜肴。