在民间，泥鳅被称作“水中人参”,因为它有补中气，祛湿邪的功效。不过泥鳅的土味儿也比较重，所以很考验厨师的烹调功力。

庄稼院

地址：柳州路356号(近田林路)

如果还是对泥鳅的土腥味有所忌讳，那么先可以小小尝试一下首先要推荐的这家东北饭馆，里面有一道乱炖，泥鳅不是主角，不过也正是因为有了其他很多食材的帮衬，所以能尝到它的鲜味，却感觉不到土味儿。

这道菜名叫一网鲜，里面有鲫鱼、泥鳅、黄花鱼等多种河鲜，而鲜上加鲜就是这道鱼的特点。这东北菜说它简单其实有它讲究的地方，而说复杂其实也非常朴实，就拿这道鱼来说，就是把这种东北特别的酱料和三种鱼以及一些辣椒一起放到锅里炖。不过因为食材的关系，细细品味的话，味道还真不一样呢。

品味东北

地址：卢湾区打浦路603号(近中山南一路)

电话：63013299

第二家要介绍的还是一家东北菜馆，他们家有一道菜和之前那家的一网鲜很相似，可以说是升级版，也适合泥鳅的初级爱好者。

这道菜名叫杂鱼锅，一般在东北住在江边的人，每次打完鱼家里就会做这道菜，这道菜最大的特点就是新鲜与健康，据这里的大厨介绍这道杂鱼锅中的鱼都是老板亲自钓来的，为此他每星期至少有5天不在店里。正因为这些鱼都是野生的，所以炖出来特别的鲜美，只是数量难免会忽多忽少，常有客人来了却吃不着的尴尬事。此外，店家的这锅鱼还配上了粗粮饼，蘸一点鱼汤，嚼一口饼，真是健康又美味。

蛙蛙叫

地址：卢湾区淮海中路776号锦江淮海大厦(近瑞金一路)

电话：021-54037708

最后要介绍的是一家川菜馆，但是这家的泥鳅绝不是靠辣味来掩盖土腥味的，反而走的的鲜甜路线。

它们家最有特色的火锅即是泥鳅火锅了，与其它家用花椒等香料来盖住泥鳅的腥味不同，他们家的泥鳅处理起来可是另有千秋，这道火锅中的所有的汤料都是用腐乳加上骨头汤熬制而成的，厨师说这样的汤底可以完全掩盖泥鳅的土腥味，同时也可以让火锅里的配菜都更加鲜美清甜。