“新山核桃上市了”，近段时间，不管是街面上的特产店还是超市百货内的货架柜台都纷纷把新上市的新核桃当成“招牌”，招揽了不少想尝鲜的本地市民和外地游客。不过，与往年的山核桃市场相比，今年还是有细微变化的，有市民就说“价格又涨了”，还有说“个头大了”，甚至还有人抱怨“手剥核桃不好剥了”。　　

　　今年核桃个头大

　　大溪核桃每公斤要贵2、3块　　

　　“今年山核桃比去年个头大。”天荒坪镇大溪村的山核桃农徐玉明说，今年山核桃比起去年来，整体上个头要大一些，个头大的山核桃比例也要高一点。讲到今年山核桃的特点，老徐如数家珍。他告诉记者，本来预期要比去年高出不少，不过8月份一场“莫拉客”台风，打掉了不少籽，说起产量，相信很多山核桃农都和老徐一样深感惋惜。他解释，8月份正是山核桃丰收前夕，一场台风让不少山核桃树掉了不少籽，“要是没这场台风的话，产量还要再提高两三成。”不过对于今年的整体收成，老徐还是颇为满意的。

　　至于价格，因为市场的关系，山核桃售价比去年同期贵了两三元每斤，即普通山核桃为30元每斤，手剥山核桃35元左右每斤，山核桃肉60元每斤。对于有些市民提出的“安吉山核桃比临安山核桃贵”的说法，苕溪路上“顶好特产”的老板解释说，安吉产的山核桃和临安产的价格相差不大，几乎一样，只有大溪产的山核桃每公斤要略微高两三元钱。对于这种现象，他认为山核桃林投产较迟，一般种植10年左右才能形成一定产量，大溪山核桃数量并不多，而加工企业对山核桃的需求量却不断增大，物以稀为贵，价格自然高一点；另外，相比较来看，大溪山核桃的外壳更薄，由此“价高”也委实情有可原。　　

　　味道偏甜或偏咸

　　手剥核桃还越来越难剥　　

　　不少细心的市民还发现，今年的手剥山核桃不如往年好剥了，以往只要用手就可以轻松地可以把山核桃的硬壳剥掉，但是今年年却不得不借助锤子。还有一些市民也发现，山核桃越来越咸，或者越来越甜了，咸味和甜味甚至盖过了山核桃的原味。

　　竹业城内一家山核桃经营店的朱老板告诉记者说，手剥山核桃外壳“欲碎而不碎”，达到“手剥”要求，是要将山核桃放在特制的模子里，用锤子纯手工敲出来的。“按正常手剥山核桃的方法，100斤完整的山核桃能敲出85斤左右的成品，如果敲出现在这种比较难剥的，100斤山核桃能敲出90多斤来，多出来的5斤就是没有敲掉的硬壳。”他笑着解释，其实这就是隐形涨价。

　　同样的，过甜和过咸的核桃大多都是多加了白糖或者盐，虽然白糖价格也不低，但是比起山核桃动辄几十元的价格，也算是“小巫见大巫”了。朱老板说，一些客人喜欢吃山核桃，但是对山核桃价格还是非常敏感，如果明着涨价，他们很有可能不买了，所以这种“暗着涨价”也是商家的无奈之举。