昔日以药用、观赏为主的鳄鱼今起被端上了安吉市民的餐桌。昨天记者从有关方面获悉，经国家林业局批准，我县百汇大酒店取得销售国家一级保护野生动物湾鳄资格。昨天首批2条湾鳄抵达百汇大酒店，这也是湖州唯一一家指定鳄鱼销售点。
一家县级酒店缘何大手笔申报、销售如此稀有菜肴？据百汇大酒店董事长金耀庭介绍，目前酒店正向四星级酒店迈进，要符合高标准星级酒店要求，百汇无论从服务质量还是菜式菜肴都要有所创新突破。“引进湾鳄重在通过菜式创新做好百汇饮食文化，进而打造百汇饮食品牌。”金耀庭告诉记者，从2008起酒店就委托专业机构向国家林业局提出申请，经过不断考察调研，最终浙江省两家酒店在获得《野生动物经营许可证》和《野生动物检验检疫证》后取得出售首批600公斤湾鳄资格，其中百汇大酒店有权出售500公斤，浙江林苑饭店出售100公斤。
昨天在湾鳄指定宰杀区记者看到，近10名大厨或压或按，使出全身力气将一条身长1.3米，体重50多公斤的大鳄固定在地，三名专业大厨刀法利索，三下五除二将大鳄制服。“为了湾鳄这道新菜式，我们这支团队用2个月时间调制出了专业湾鳄烹饪调料，并派专业厨师到广州进行烹饪学习。”餐饮部海鲜大厨商杭军介绍说，湾鳄的吃法分黄焖、鲍制、药材炖汤等多种，其中湾鳄的尾巴及掌最为珍贵。“湾鳄烹饪极其精致，最简单的药材炖汤就得花上4、5个小时。”
据介绍，下星期百汇大酒店将开展“美食节”，届时，安吉市民既可品鲜野生湾鳄还可一睹活生湾鳄的飒爽雄风。
