上个星期周末的时候，母亲回家带来些青团子，真的很好吃，皮很薄、馅很多，这不由地让我回想起小时候提篮挑艾叶，做青团子的事。

　　我的老家在农村，每到春季来临的时候，田野里都是绿油油地一片，这时候每家每户都会做些青团子吃。

　　做青团子的主要原料就是艾叶，田野里多的是，放学回家就拿着竹篮子、剪刀到田埂上、小溪边去寻找艾叶。田埂上的比较瘦，而水草丰茂的小溪边艾叶比较肥厚，而且多、干净，基本上用不着挑拣，拿剪刀剪了放进篮子就行。

　　我们小孩子主要负责挑拣艾叶，剩下的活由母亲来操作。母亲把艾叶放进开水里汆一下，再放点碱，碱的作用是让艾叶柔软些。汆过水的艾叶拿到河水里清洗，目的就是清洗掉碱水。挤干水分之后合着米粉一起揉，并且充分揉匀，这时候原本雪白的米粉变成了青绿色，其实就是艾叶起的作用。

　　摘一点面团揉捏，中间捏出一个凹，把事先调配好的菜馅放进凹内，再慢慢把四周的边揉在一起，就成了一个青团子。我们家做青团子的时候，一半是菜馅、一半是豆沙馅的。菜馅可以放点笋、肉、豆腐干、雪菜等等，当然馅是要炒熟的。为了便于区别可以在豆沙馅的青团子上预留一个小尖尖头。

　　煮青团子这可是一门学问，时间短了不熟、时间久了青团子会发黄。出锅之后还得拿扇子扇热气，这主要有两个好处，一是青团子不会太热而发黄，另一个原因就是散热后，青团子的表皮遇冷马上结皮，光亮亮的，很漂亮，而且团子之间不会粘连。

　　苜蓿炒年糕

　　吃过苜蓿炒年糕的人不会忘记，这可是春天里的一道美味小吃，从小在农村长大的人都知道。

　　苜蓿，也叫紫云英其实是种起来给猪吃的青饲料。现在这个季节，油菜还没有开花，是苜蓿最嫩的时候。小时候，农村的田野里种满了苜蓿，母亲就到自家田里挑最嫩、最肥的苜蓿，割一把回来，除去一些叶子，放点大蒜叶子炒来吃，也是一道很好的菜肴。

　　在我们农村最喜欢吃的还是苜蓿炒年糕，因为这个时候，年前加工的年糕还没有吃完。于是母亲就割一些苜蓿、再切点腊肉、笋丝，把切好的年糕放在锅里炒，炒到年糕有点软的时候，再少放点水，盖上锅盖焖三五分钟，年糕就熟了。吃起来那个叫香而不油腻，实在是一道美味小吃。

　　说实在的，现在农村里很少种植苜蓿了，也就好多年没有吃过苜蓿炒年糕了，不知道县城各大酒店有没有这道美味小吃。强盛大酒楼总经理周建强告诉记者，这些是安吉人的山野美食小吃，只要客人喜欢吃，酒店当然能够提供。