近些年来，随着人们生活水平的日益提高，在城市里，家庭腌制冬腌菜已经很少了。但是，仍有一些中老年市民因长期以来形成的饮食习惯，一直保留着自制腌菜的“爱好”。在总管桥上，一位姓王的大妈正在收起晒在路边的长梗白菜。 “现在吃的东西不太让人放心，还不如自家腌制来得放心。每到冬天，我都要腌一大坛腌菜，是一直来的老‘传统’了。这不，今年我又买了100多斤长梗白菜，趁这几天天气晴好，晒一下，然后腌制起来，”王大妈乐呵呵地告诉笔者，“自己腌制的菜，干净卫生，是名副其实的‘放心菜’。腌菜存放在家里，用多少可以随时拿，不必跑到菜场临时去买。冬腌菜用场也很多，既可以当作暖锅的配料，又可以制作泡菜。儿子和媳妇都喜欢吃我腌制的腌菜，要我经常做给他们吃。”在凤凰路的体育场附近，市民李大伯和老伴在家门前清理长梗白菜，剔除枯叶。李大伯告诉笔者：“我和老伴退休在家，平时照看孙子，比较空闲。现在到了自制腌菜的季节。今天早上到菜场买了60斤长梗白菜，拾掇一下腌制起来。我们俩人都有退休工资，不愁吃不愁穿，自制冬腌菜不在乎为省几个钱，而是在腌制过程中自得其乐，比比哪年腌制的更好吃，然后加以改进，学了一手自制腌菜的手艺。有时把腌菜送给邻居吃，人家都夸我们的腌菜味道清香可口，特好吃。”

　　随后，笔者到农贸市场询问长梗白菜的行情。从几位摊主那里得知，新鲜长梗白菜每市斤在0.5元至0.8元之间，价格比较便宜。在农贸市场门口，一位大伯坐在三轮电动车上，车上装着一车长梗白菜，忙着给顾客称菜。他告诉笔者，近段时间，正是长梗白菜上市的季节。他家种了五分地，今年收成比较好。这几天把长梗白菜拉到城里来卖，比较好销，很多上了年纪的中老年人过来买长梗白菜，拿回去自己腌制。