“通过技改后我们达到年产能4万吨，实现销售收入2.5亿元，真正迈出二次创业，成为新派黄酒标杆”，公司副总经理楼凤鸣给出令人兴奋的答案：新的生产线正进行处理废水实验，将破解千年黄酒生产米浆水造成污染的老大难，这也是首次在国内实现黄酒发酵中米浆水的综合利用和高效资源化。

　　据了解，国内黄酒生产过程中浸米、洗米、淋饭产生的米浆水，给企业治污带来成本压力。据统计，生产1吨黄酒，将产生2吨废水，经过测算，新投产的“乌毡帽”至少产生8万吨米浆废水，每年处理费用高达20多万元，处理设施投入需要200多万元，加上运行费用，每年要支出40多万元。

　　于是在投产前期，“乌毡帽”与浙江大学食品科学与工程学科联系，向高校借脑，实行米浆水回用技术项目，让米浆水在酿酒工艺中消化，减少排放，最大限度地利用米中的有效成分，使酿酒副产物米浆水得到充分回收利用，“化腐朽为神奇”。

　　据介绍，该工艺采用生物、物理方法相结合，通过定向水质调整、优势微生物富集和工艺集成优化技术，将黄酒生产中原先废弃的大量米浆水回用，实现资源化高效利用，达到基本清洁、节能减排。

　　同时，该工艺还实现了增效提质。可以使大量的废弃淀粉实现资源化利用，可有效降低粮耗3%以上，提高产量3%以上。又由于米浆水中的乳酸菌能产生适量乳酸，降低pH，有利于酵母发酵，改善了黄酒品质。

　　“增加了原料利用率，我们一天能节约200吨水，减少排放废水100吨，相当于节省了50亩土地”，公司副总楼凤鸣介绍。中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长沈振昌表示，这个节能减排项目，实现经济、社会和生态效益的综合提升，从根本上为国内黄酒企业的循环经济和绿色生产提供范例。