县卫生监督所要求各餐饮单位，要严格做好食品原料采购的管理，建立健全台帐登记和索证制度；严格做好对海产品的操作规范；从业人员(厨师等)必须持有效健康、上岗证；冷菜间要严格执行冷菜制作规范；认真落实“大型聚餐”的登记申报留样制度，凡大型聚餐100人以上的，必须向卫生监督所申报备案，同时对供餐的所有食物进行留样；严把食品原料进货关，不采购无证、来源不明的食品原料，不使用超过保质期和腐败变质的食品原料。冷荤凉菜必须在冷荤间内制作且当餐食用，冷荤间必须做到专间、专人、专用工具、专用消毒设备和专用冷藏设备。