烧烤  轻易就能“爱”上你

　　据不完全统计，县城大约有70多家烧烤店，分布在县城的各处。烧烤方式一般以串串烧和网烧为主。我县从事烧烤行业的大多为下岗失业人员、被征地农民、外来打工人员和城镇无业人员。经营烧烤的收入是这个群体赖以生存、维持生计的主要来源。一位姓张的下岗工人对笔者说：“我失业以后从事过很多的行业，最后选择了经营烧烤，因为目前烧烤在安吉还是比较受欢迎的，收入比较稳定，比一般的打工要强得多！”

　　烧烤投资小、利润高、技术易学、回收成本快也是吸引人们从事的一个很主要的原因。一位正打算开烧烤店的李先生对笔者说：“我住的地方有些娱乐场所，对于这些喜欢夜生活的人来说，烧烤很受他们的欢迎，我打算开家小小的烧烤店，烧烤店不需要什么特别的技术，马上能开出来，而且别看一串串小小的肉串，5角一串的话，一天少说能卖几百串，投资成本很快就能收回来了，没有什么大的风险。”

　　烧烤  你有你的存在魅力

　　对于烧烤行业的积极作用，大家也是有目共睹的。首先它解决了就业和再就业的问题，有利于维护社会的稳定。烧烤是个低成本、高回报的行业，特别适合城乡弱势群体。笔者了解到一些一直找不到合适工作的人通过从事烧烤行业又找回了生活的信心。一位姓林的大姐告诉笔者：“以前老公失业在家，我们经常要为一些琐事和钱的事情吵架，而今老公开的烧烤店经营得不错，我们的家庭生活也恢复到以前的和睦了！”

　　烧烤行业也拉动和刺激了消费。啤酒和烧烤是绝佳的搭配。一家烧烤店一个晚上消费的啤酒少则100多瓶，多则几百瓶，在啤酒上面，经营者也大大赚了一笔，有位酒行的老板透露，除了大饭店，烧烤店啤酒的销量绝对也占了不小的份额。

　　烧烤  存在问题不容忽视

　　但烧烤行业存在的问题也不容忽视。县城绝大多数烧烤店没规模、没档次、一般都为一个小店面，三、四张小桌子，连有2个店面的烧烤店都很少。 烧烤虽然丰富了老百姓的夜生活，但同时也对附近的居民生活造成了侵扰。而一些经营者看准了这一商机，经不住利益的诱惑，没有营业执照，没有卫生许可证，沿街设摊，生火烧烤，大声叫卖。消费者也大声喧哗，喝酒闹事，严重影响了社会环境。

　　占道经营的问题也是一直困扰相关部门的一个问题。城管部门一位姓陈的负责人告诉笔者，烧烤店占道经营的情况比较多，一般晚上10点前店主不敢占道经营，因为害怕城管查，而晚上10点之后，就会出现烧烤店把餐桌摆到人行道上，油烟四散，人声嘈杂的情况，对此一些居民颇有怨言。为此，城管人员每个月都要进行近10次的不定期突击检查，以规范烧烤店的经营秩序。该负责人对笔者说，希望能和工商、卫生等部门联合进行管理，同时建立系统的长期的管理机制，那样，烧烤行业的发展才能得到真正的规范。

　　工商部门对烧烤行业无证无照经营的情况也加强了监管。最近，递铺工商所组织人员对县城的烧烤夜排档开展了突击检查，共检查经营户58户，查获无照经营户18户。并对这些经营者发出了责令停业限期办照通知书。通过这一行动，促使夜排档无照现象有了明显好转，共有８户办理了营业执照，其它的停止了经营或正在办理卫生许可证中。

　　烧烤  规范经营需部门合力

　　烧烤行业如何规范经营，在适应市场需求的同时更好服务百姓。为此，笔者特地收集了部分市民的建议。有的市民建议城管部门除了联合相关部门进行管理外，有条件的话，能否进行相关的噪音、油烟方面的环保培训，同时能否添置环保监察设备，以便于综合和完善管理。有的市民建议工商部门除了和相关部门联合进行整治、做好基础的办证办照工作外，还要鼓励从业人员上档次上规模，按照“监、帮、促”相结合的原则，做好管理和服务工作，有可能、有条件的话，还可以进行相关的行业技能和素质培训。到夜市吃东西，一要安全、二要卫生，其次才谈得上娱乐和休闲，所以有的市民建议食品监督部门进一步加强不定期、不定点的检查和抽查，发现一处、查处一处，以提高行业人员的自律。而烧烤夜市酗酒闹事的情况也在一定程度上存在，市民建议公安部门加强巡逻，以保证良好安全的经营和消费环境。

　　编后：

　　很多平民化的行业有着广泛的群众消费基础，所以市场发展的空间也不小，但也不可避免地存在着一些问题，为此，还须不断地规范，助其健康成长，为市民营造一个更安全、健康的消费环境。