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炎炎夏日，吃上一盘用鲜美安吉冬笋做成的佳肴，是一件大饱口福的事！这对安吉嘉翔食品有限公司来说，却不再是难题。经过三年科技攻关，“嘉翔食品”今年成功破解了冬笋保鲜难题，该技术不仅可让安吉冬笋保持出土原状，风味不变，而且保鲜时间达一年。昨天上午，记者在企业门市部看到，一株株包装精美的安吉冬笋带着毛茸茸的外壳，就像刚从地里挖出来一样，还带着泥土气。
“嘉翔食品”为什么会突发奇想为冬笋保鲜？采访中，公司负责人伊奎鑫告诉记者，安吉盛产冬笋，而且口味独特，但由于冬笋季节性强，每年的安吉冬笋价格就是卖不高。“往往是一月份后，冬笋大量上市，价格就跌到了5、6块钱一斤，不仅附加值不高，销路也不畅，大量的冬笋只能堆在农户家中。”看到这些，与各类笋产品打交道10多年的伊奎鑫动起了脑筋，能不能将冬笋保鲜，等到落市季节再拿出去卖？
“冬笋保鲜对于我们笋加工行业来说还真是一件新鲜事，我们是第一家做尝试的企业。”伊奎鑫说，市场上一年四季看到的笋产品几乎都是用保鲜春笋制作而成，也就是通常所说的罐头笋，但对科技含金量更高的冬笋保鲜产品一直是市场的一个空白点。
拿定主意后，企业马上与中科院上海食品营养研究所合作，成立研发团队，利用已有的成熟保鲜技术对带壳冬笋进行保鲜处理攻关。经过反复实验，一株株犹如刚从山上挖出来的冬笋新鲜“出炉”了。“更让我们没有想到的是，第一批10吨产品刚投放市场，就被一抢而空。”今年4月，1万多株冬笋送进了“乐购”超市试销，每株居然卖到了3元多。
“市场前景这么好，今年冬天我们准备再向农户收购50多吨冬笋，进行保鲜处理后，到明年的这个时候投放市场。”公司销售部经理蒋笺紊告诉记者，目前家乐福、沃尔玛、麦德龙等大型国际超市都十分看好这一新产品，争相开出各种优惠条件，欢迎“嘉翔食品”的保鲜冬笋免费进入超市。
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