宣酒在经过了长时间的窖藏后，这些经历过时间历炼的好酒继而进入了另一个环节——勾调。勾调过程要求多次勾调、反复微调，层层把关，达到口感的最优化。宣酒集团质量总监、国家级酿酒品酒师黄明说：“有很多人认为勾调就是用香料、酒精和水兑制，其实这是对勾调的误解，任何好品质的酒都需要勾调，茅台、五粮液也不例外。因为生产出来的原浆酒质量不是统一的，不同窖池（老窖酒比新窖酒好），不同发酵期（发酵长的酒比发酵短的酒好），不同的季节（低温季节比高温季节好），甚至同一窖池（底层酒比上层酒好）的酒在口感上都有很大差异，这就要进行勾兑。只有通过勾调，才能统一酒质、统一标准、突出风格，保证酒质长期稳定。如果不经勾调，按照自然存放的顺序灌装出厂，酒质的差别一定非常明显，就很难保持出厂产品质量的平衡、稳定及其独特风格。”

　　宣酒特贡每个品种，每个批次都要经过几十次甚至百次大小样勾调试验与口感品评，这也是宣酒特贡品质始终如一的重要原因。对于口感的品评，要保持高灵敏度的味觉是对勾调人员的一项严格要求，为此生活中可以说也对自己比较苛刻，不接触辛辣食物、不吸烟是自然的，就是洗脸都不能用肥皂，刷牙只用微量牙膏，女性工作人员更是不能用化妆品，否则的话就会影响味觉判断的准确性。

　　勾调不仅是一门技术，更是一门艺术。由于独特风格需要，宣酒特贡系列酒的勾调采用主体酒、风格酒和后味酒相结合的基酒组合方式，兼顾各种基酒的微量成分特点和风格特征；同时，采用多种香味调味酒进行调味，以追求质量、风格的尽善尽美。由于宣酒特贡系列酒中微量成分极其复杂，各种成分间量比的微妙变化都有可能引起酒体质量、风格的明显改变，因此，宣酒特贡系列酒的勾调，不仅需要敏感的味觉、高超的技术，还需要勾调人员的灵感与创意，可以说，宣酒特贡系列酒是技术与艺术的完美结合。