同时,记者在县工商部门了解到,粗步估算,我县大大小小的茶楼茶馆有近百家,茶馆多,竞争自然也就激烈。目前,安吉的不少茶馆纷纷通过装修、提升文化品位、设茶道表演来彰显个性,而许多茶馆更是在茶点上做足文章,让本土特色茶点成为赢得茶客的重要砝码,寻找特色鲜明、成本适合的茶点,成为安吉茶馆应对行业竞争的普遍回应。递铺某茶馆老板钱群英说,在自己的茶馆里,一些安吉的传统糕点,具有怀旧感觉的乡村小吃,比如年糕片、芝麻糖等几乎占了一半以上,而且茶馆还在不断地开辟具有安吉本土特色的茶点。
业内人士指出:县城内的茶馆现在基本上都是以特色茶点作为吸引顾客的招牌;乡村里,特色的茶点资源可谓遍布山山水水。由于资源丰富,充满浓郁山区特色的农产品无不是茶点的上好资源,特别是有些因传统节气才“生”的青团子、乌米饭团等,很受欢迎。不过,漫山遍野的茶点资源,欲进安吉的茶楼却也非易事。在原产地与市场终端的对接过程中,广大农户需要对传统营销模式进行变革。茶点由于是终端消费,更得注重产品的卖相。比如传统的番薯干色泽黯淡,很难引起消费者的食欲;年糕片是油炸的,从健康方面考虑,还需要改进;另外,茶楼与超市不同,它不可能一下子进很多货,而是少量的、高频率地进货。 不少茶楼经营者告诉记者,目前我县的农产品大多仍采用大包装,而作为茶楼经营者却更喜欢小包装,从核算经营成本的角度上分析,小而精的产品才更有市场竞争力。
安吉茶楼呼唤更多的本土特色茶点,本土特色茶点尚需相关农户努力发掘,找到一条双赢之路,使茶楼经营者和相关农户达到共同增收的目的,这还有很长的路要走。一位茶楼经营者这样说道。