持证上岗的不多卫生法制意识不强

2007年06月28日11:09 | 来源: | 作者: 金戈 | 编辑: 樊慧

　　近段时间，县卫生监督所对全县企业单位的食堂卫生进行了检查，发现卫生状况令人担忧。
    据了解，我县共有94家企业单位集体食堂，就餐人数约为5594人，食堂从业人员共198人，服务比例为1：28。制定卫生管理制度的有10家，配备专职食品卫生管理员的有8家，食品卫生管理员未经卫生知识培训的有90人。94家企业单位集体食堂持卫生许可证的只有23家，持证率为24.46%，食堂从业人员持有健康证的共78人，持证率为39.33%。大多数企业单位食堂布局流程不合理，卫生设施配备也严重不足。布局合理的仅6家，基本合格的13家，完全不合格的有75家。有餐具消毒设备的32家；有“三防”设施的29家。
    从检查的结果来看，多数企业主卫生法制意识较差，存在重经济效益，轻食品安全状况。认为企业单位食堂无非为职工就餐提供方便，不需要卫生许可准入的思想较为普遍，以至于多数企业单位食堂没有卫生许可证，食堂从业人员持有健康证并进行卫生知识培训的比率不高。食堂从业管理制度不健全，原料采购不索证。食堂布局不合理，无独立的售菜间，缺乏必要的卫生设施。
    笔者在随检查人员检查某企业食堂时发现，这么热的天气，霉馊的菜还放在砧板上，菜也不用凉罩遮盖，任由苍蝇叮咬。一些从业人员的卫生意识较差，不穿厨师应该穿的衣服，身上满是油迹，极易造成食品交叉感染，给食品安全带来隐患。
    针对目前我县企业单位食堂的卫生状况，为确保广大企业职工的饮食安全，县卫生监督所决定加强对企业主和食堂从业人员的法规及卫生知识的培训，培养他们良好的卫生习惯，进一步加大食品卫生执法力度，在专项整治的基础上逐步推行企业食堂量化分级管理，从而保障食品卫生安全。

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