2月6日下午，在县卫生监督所的组织下，县城凯旋门酒店的老总金向东签下了春节《食品卫生责任承诺书》。就在当天县内36家大中型酒店老总集体向社会作出承诺：市民到酒店过年绝对可以享用放心的年夜饭。

    来自有关部门的初步统计，2006年年夜饭大中型饭店接待市民吃年夜饭超过1000桌，人数达到了1.2万人。目前来自酒店的反馈情况来看，今年的年夜饭可能会达到1300桌，人数接近1.6万人。与往年不同，今年的一些小型酒店也开始了年夜饭的预订，如此多的市民集中就餐，餐饮安全是一个不得不考虑的问题。

    2月6日，县卫生监督所邀请县内36家大中型饭店的老总和厨师长集体参观了香溢度假村的厨房后，36家饭店的老总集体签下了责任状，承诺严把食品原料采购关，不采购、使用不符合卫生标准和卫生要求的食品；严格做到公用餐具及时消毒；严格执行食品加工过程规范化操作，严格落实海鲜间和凉菜间专间专用；严禁供应河豚鱼、金枪鱼、直接入口生食的海产品、水产品等。

    据县卫生监督所负责人介绍，按照饭店老总的承诺，到2月11日为自行整改时间，找出各自饭店食品卫生方面的薄弱环节并加以改正。从2月12日起，卫生监督所将集中时间和精力上门进行检查，发现有不符合卫生要求的，发现一家、处罚一家、整改一家。同时，严格落实“年夜饭”及大型聚餐的申报制度和留样制度，各餐饮单位必须及时申报“年夜饭”及10桌以上聚餐的时间、桌数、人数、菜单等情况，并对供餐的所有食物进行留样。

    点评：年夜饭是老百姓很关心的一个话题，对于生活条件越来越好的竹乡市民而言，年夜饭的价格不是他们关心的唯一话题，像菜肴的品质、就餐的环境、餐饮安全等问题倒是成了老百姓关注的焦点。现在饭店老总的集体承诺，让老百姓心里放心不少，但是仔细想想，若是哪一天，这样的承诺不再被人们所提起的时候，那么餐饮行业的就餐环境、餐饮安全就会真正让人感到放心了。我们期待这天的早日到来。