“那家火锅店很有意思，太浪费的话，要‘罚款’。”近日，市民张先生致电《今日安吉》编辑部，说道。 天寒地冻，正是吃火锅的好时节，浪费“罚款”，倒还是第一次听说。为此，昨天，笔者和三位朋友特意赶到张先生所说的位于天目路的川乡楼自助火锅店去一探究竟。一进门，一块 “1米以下免费，1米至1.3米半价，1.3米以上全价。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。吃好、喝好、请勿浪费。买单时，锅底余菜超出100克加收15元”的店堂告示牌特别引人注目。 入座后，服务员就过来说：“每位20元，锅底另收10元。菜随便吃，酒水、饮料无限量喝。但请务必节约，不要浪费，买单时，锅底余菜超出100克加收15元。” 笔者酒量有限，三位朋友还行，一共喝掉了8瓶西湖啤酒。在用餐过程中，服务员又过来提醒说：“菜吃饱吃好，尽量不要浪费，锅底余菜超出100克要加收15元。” 如此不厌其烦地提醒要“加钱”，消费者是不是接受呢？又会不会影响消费者的食欲呢？针对这一问题，笔者采访了该自助火锅店的吕文明经理。“我们川乡楼自助火锅是连锁店，全国都一样，从今年11月1日开始推出这个项目至今，消费者反映良好，浪费现象很少。买单时，很少有加收15元钱的，即使有也很自觉付钱。”吕经理介绍说，“我们计算过了，每位吃20元钱的菜足够了。” 川乡楼自助火锅店服务员王艳对笔者说：“每个来消费的顾客在我们的提醒下，都很注意节约。”而吕经理则进一步表示，买单时，锅底余菜超出100克加收15元，目的就是提倡节约，虽说是顾客自己花钱消费，作为店主也应该提醒他们。有一首古诗：锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。就是说明农民工作辛苦，我们吃的每一粒粮食都是来之不易的，应该节约。 那么，针对该自助火锅店提出的“买单时，锅底余菜超出100克加收15元”这一做法，餐饮经营者和消费者，又有怎样的看法呢？ 凯旋门大酒店金总：这种做法我认为有些不妥，吃多吃少是顾客的事，顾客花了钱吃剩下一些食物，其所有权还是顾客的，你无权处罚他，法律也没有依据。作为经营者，可以倡导节约，可以采取一些奖励措施，比如采取如果没有浪费的可以优惠或奖励餐券等措施。他们的做法说白了就是为了控制自己的原料成本。在我们酒店，我们通常提倡顾客打包。另外，在客人入座点菜的时候，服务员会问“一共几个人用餐”，同时会提醒他们，几个人吃几个菜比较合适，先适量点，不够再加。 缘通大酒店王总：川乡楼自助火锅店这种提倡节约的做法，杜绝了浪费现象的发生，我个人表示赞同。我们酒店从2005年开始创“绿色饭店”，其中很重要的一条就是提倡节约。顾客来消费的时候，服务员会提醒适量点菜，建议没有吃完的打包带走。 消费者陈先生：我觉得这种做法比较好，我们县城的各大酒店不妨效仿。因为其实很多酒店都提供了打包的服务，但很多人还是处于怕难为情、觉得不卫生等原因不愿意打包，造成了浪费。 市民马先生：我们每个人在家吃饭的日子肯定比在饭店吃饭的日子多，在家吃饭的时候，中餐没有吃完的菜，晚餐热热再吃，这就是节约。但为什么在饭店吃饭的时候就会产生浪费的现象呢？不管是单位请客还是个人自掏腰包请客，都有浪费的现象存在，究其原因是面子在作怪，讲排场。认为菜不丰盛就不盛情，菜吃光了就是小气。 市民李先生：国外就有在用餐时，如果浪费就要罚款的条例。川乡楼自助火锅店的做法无论它合不合理，有没有“处罚权”(暂时这么说吧)，其目的是提倡节约。中国13亿人口，吃不饱饭的人有，我们没有理由，也没有权利浪费粮食。 昌硕律师事务所王义律师：这不属于处罚，15元应该是违约金。因为饭店跟顾客事先有约定，如店堂告示、用餐前的提醒和用餐过程中的再次提醒，就是合约。消费者没有吃完，浪费，就应该承担违约金。饭店为了防止浪费这样做也是正确的。另外，锅底剩菜100克的理解应该是以干菜为准，而不应该计算锅中湿菜，饭店应从有利于消费者的角度考虑。
短 评
对餐桌浪费说“不” 时近年关，火锅店，酒店的生意也在这个冬天开始掀起了又一番“热浪”。餐桌节约这个话题我们说了很多年，但总是效果不明显。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”这个道理我们很小的时候就已经知道了，节约更是我们中华民族的传统美德。但是为什么餐桌浪费的现象却还是这么严重呢？有专家指出，罪魁祸首有三，一是怕丢面子，担心菜点少了显得招待不周，不剩点怕别人笑话自己穷酸。所以点菜时总是要多点，一定要丰盛有余好象才显得热情好客，也不管吃的完吃不完，好象不剩就显得没有招待好。吃不完时当着客人的面也不好意思打包。其二是公款消费。一般商务用餐、公款消费，因不用自己掏腰包，所以，尽情点菜讲阔气、摆排场。这种消费一般餐桌剩余严重，又怕丢面子不打包，浪费当然严重。其三是求人办事。因为求人办事，所以，请客不怕花钱，唯恐人家吃的不满意。点的菜不仅价格高而且数量多。有时就三五个人也是满满的一大桌，许多菜可能一筷子未动。但为表明自己的诚意与大方，也不打包，造成较大的浪费。 要杜绝餐桌上的浪费，不仅用餐者应合理、适当、理智消费，饭店经营者也应积极担负起监督与倡导的责任，从而使人们在下馆子的时候，少点一个吃不了的菜，临走时多带一个打包的餐盒，尽量减少餐桌上的浪费。
