以前人们在市场上常见的内脏食品“牛百叶”本色应为浅黄色，而现在市场上出售的大部分是雪白色的。这些“牛百叶”来自于“肉牛”养殖区，肉体供应给肉制品加工企业，内脏“牛百叶”至今还没有加工企业能将其加工成可直接食用的食品，所以产区只有采用添加剂“焦亚硫酸钠”浸泡来将其储藏，然后逐渐供应给市场。 国家标准规定，对于食品级的“焦亚硫酸钠”，在每公斤食品中最大使用量不得超过０．４５克，且不得用于肉制品中。而目前在农贸市场和酒店里见到的基本为雪白色的“牛百叶”，是经过“焦亚硫酸钠”浸泡而成的，为节省成本，有的可能还会使用工业级的“焦亚硫酸钠”，目的是漂白后颜色好看，防腐后便于储存，疏松后便于烧煮。 如果食用了这种违规使用“焦亚硫酸钠”浸泡的食物，会对人体产生危害。因此，在购买“牛百叶”的同时，请广大消费者一定要慎重。
