从１９９７年孝丰镇赤坞村村民刘福庆做客杭州，引进莼菜试种成功之后，到２００２年时，孝丰镇已发展莼菜种植近千亩，年收入达３５０多万元。赤坞、竹根、潜渔、溪霞四个村都有莼菜种植，莼菜“一年投入、十年收益”的特性使其倍受当地村民青睐。村民依靠当地独特的水资源优势，发展莼菜种植，使其成为致富一方百姓的又一法宝。

    刘福庆告诉笔者，１９９７年那时种莼菜，每亩成本约四五百元，包括购买种苗、购置采莼菜的小船和水田租金等费用。在莼菜种植的技术方面，相对比较简单，只要保证有充足的水，平时进行除草等简单管理即可。而莼菜采摘期则可以从４月中旬一直持续到８月底，亩产收入三四千元不成问题，比种水稻强多了。

    另外，莼菜的采摘需要大量的人员。按照目前的市场价格，每采一斤莼菜约支付３元工资，也就是说一个人一天赚四五十元劳务收入不成问题。据估算，一个农村妇女在采摘莼菜的季节里，务工收入可达到四五千元左右。

    刘福庆告诉笔者，因为平时比较忙，他自己的莼菜田是承包给别人管理的，不支付１分钱。可承包管理刘福庆莼菜田的承包者，一年下来可净赚５０００元左右。原来莼菜田水深有六十到七十厘米左右，承包者可在田里养龙虾、泥鳅等出售，一年下来这也是一笔可观的收入。当然，如果不承包给别人管理，自己搞立体养殖的话，这多出的几千元钱自然可由自己赚了。