哪家饭店的菜肴让人“过口不忘”？哪家酒楼有令人叫绝的特色活？虽然大大小小的酒楼饭店一家接着一家。但笔者在调查中，这两个问题却没有人回答得上。

    少有招牌菜，难见特色活。这是竹乡餐饮业的又一特点。“如果蒙上眼睛进饭店，吃罢也很难说出是哪家酒店。”因生意上的需要，程先生经常出入各家饭店之间，他说：“这么多酒店除了装修不同、规模不同、地段不同，菜的味道却是大同小异。”程先生的话虽有些偏颇，但却道出了竹乡餐饮业的“软肋”所在。业者们纷纷在价格上动脑筋，在“大路货”上比拼，少有有自己鲜明特色的菜肴和服务。专家认为，餐饮业取胜关键还在于其菜肴的特色和质量，这二者也正是餐饮业品牌的主要支撑点，楼外楼、奎元馆、全聚德这些外埠著名餐饮企业在各自主推菜肴上均有独到之处，故而能成就历年知名品牌，在激烈的市场竞争中能够木秀于林。

    其实，竹乡餐饮业中有不少业者开始想在菜肴服务上下功夫，但不是不能持之以恒，“昙花一现”，就是众起而模仿使其失去特色。有专家分析认为，从硬件而言，不少酒楼饭店已经颇具水准，理应在菜肴和服务上下功夫，树立自己的品牌，比拼价格是低水平的竞争，比拼价格常常伴之而来的是质量下降，既无益于商家，也不利于顾客。

    “品尝美味菜肴，享受温馨服务，这是我上饭店的主要理由。”李先生如是认为：“否则，还不是吃碗方便面好了！”

    竹乡餐饮业何时能有“金字招牌”？我们期待着。