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吴氏兄妹的手艺是祖传的
2004年12月28日17:26 | 来源: | 作者: 童思源 | 编辑: 高斌

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  洪家村吴志雄、吴志文、吴志财、吴志其、吴志源、吴志勤六兄弟,外加吴志凤、吴志英姐妹俩共八个人,八户人家都做芝麻浇切片,他们的手艺是祖传的。

    吴志雄的爷爷叫吴宏锦,原是义乌人,解放前来安吉报福镇居住,开设“糖坊”过日子。吴家至今仍保存着“吴宏锦印”(小篆)这枚铜印章,印章只有大拇指指甲那么大,背面是一头端坐的铜狮,很威武。铜印侧面刻着“二十三年七月十日(民国)制于北平”。

    吴氏兄弟排行第三的吴志财告诉笔者,他们父亲在13岁的时候就开始跟爷爷吴宏锦学手艺。自己在20多岁的时候开始学手艺。那时候生产冲管糖、姜糖、糖麻蛋等等,其主要原料也是糖和芝麻。“大跃进”那时停止生产,直到“十一届三中全会”后才开始重新生产。

    “冲管糖卖3分钱一根,也没人要,后来里面灌米泡之类的东西来卖,但销路还是越来越差,连小孩都‘骗’不了了,只好放弃。”吴志财告诉笔者,他们兄弟做芝麻浇切片的手艺源于祖父吴宏锦,现在在全国来讲,手工制作芝麻浇切片的,质量都在他们之下。做芝麻浇切片的工具都是自己手工制作的,芝麻、蔗糖是主原料,饴糖起到松脆的作用。熬好的糖水温度在150℃以上,糖师傅的手艺是关键,上了40岁就吃不消了。现在家里请的是安徽人,是自己教出来的徒弟。

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