芝麻香飘洪家村

2004年12月06日21:16 | 来源: | 作者: 童思源 | 编辑: 高斌

　　早就听说报福镇洪家村的芝麻浇切片很有特色，于是笔者在今天上午特地到洪家村去探个究竟。

    真香！一走进洪家村村民吴志财的家，芝麻炒熟的香味夹着糖的甜味，一丝丝地吸入口鼻、沁入心肺，尝了一口，真的是又香又甜。

    洪家村制作芝麻浇切片有10多年历史了，其手艺的正宗首推吴氏六兄弟了。据吴氏六兄弟的老三吴志财介绍，这门手艺是他家祖传的，他们的爷爷吴宏锦在解放前，从义乌来到报福，开设糖房，制作冲管糖、糖麻蛋、姜糖等系列食品。父亲在13岁那年就开始学艺，现在兄弟六个和两个妹妹都在制作芝麻浇切片，而且生意不错。

    吴志财的家就是个家庭作坊，芝麻浇切片是纯手工制品。将芝麻用水洗、清水淋，除去芝麻中的小石子、灰尘，用筛子筛去芝麻中的杂物，再放入锅中炒熟倒入匾中备用。做芝麻浇切片，糖是不可缺少的原料，将白糖放入锅中（放少许水）煮成七成熟，再用小锅将糖水熬老，倒入芝麻中搅拌。将芝麻糖球置于木板上用滚筒展平，再用刀片滚筒横竖各来一刀，芝麻浇切片就做成了，余下的就是包装了。

    吴志财介绍说，以前他们是做冲管糖、糖麻蛋之类的东西卖，后来销路不好，改做芝麻浇切片的，他们的手艺全国少有。产品全部销往南京、上海、杭州等大城市，每隔一天销一车，平均每车5吨多。今年从8月初（阴历）开始生产，一直忙到现在，产品供不应求，没有库存。

    据了解，他们的产品好销，除了有祖传的手艺之外，产品质量是关键。原来，吴氏兄弟们承诺，若在他们生产的芝麻浇片中吃出一个杂质就赔偿500元。正是因为有了这么过硬的技术和质量，吴氏六兄弟生产的芝麻浇切片香遍洪家村，香飘长三角。

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