这样的豆芽菜你敢吃吗？

2004年10月17日20:02 | 来源: | 作者: 潘如皎 | 编辑: 高斌

　　家住递铺建设新村的俞女士近日家中经常买豆芽菜吃，但有好几次吃起来觉得味道怪怪的，俞女士对此感到很疑惑。豆芽菜作为居民餐桌上的一道家常菜，以口感清香、高营养、无公害而受到青睐，然而现在的豆芽菜吃起来却味道不对了，到底什么原因？

    豆芽作为一种四季蔬菜，菜市场里长年有售，品种包括黄豆芽、绿豆芽等。有的看上去光鲜白净，长长的茎，嫩嫩的叶芽，脆嫩诱人煞是好看；有的豆芽颜色发黄，根部的须长长的，甚至发黑。

    县质监局的工作人员告诉记者，按照传统的办法泡豆芽，必须经过７天的时间才能长成，一般情况下，１公斤的豆能长出４公斤左右的豆芽，但有些不法生产者对其喷洒防腐剂和生长调节剂，喷洒后，豆芽出芽率高，生长快，１公斤豆能长出５－６公斤的豆芽，生长期仅４－５天，卖时再对豆芽进行最后一次“美容”：用漂白粉让豆芽看相好。

    据县卫生防疫部门的工作人员介绍，无论是防腐剂还是生长调节剂都含有亚硝酸盐，摄入超量后将影响肝脏、肠胃，对人体有致癌作用。

    豆芽菜虽小，但关乎民生。如何辨别豆芽有没有问题？质监局工作人员介绍说：一是看其有没有根，颜色怎么样，不添加“剂”的豆芽颜色自然，豆瓣小且被厚厚的豆皮包裹，有根须且长，有的甚至须梢发黑；对于可疑的亚硝酸盐超标的豆芽，消费者只要拿一小把，用开水烫一下，放到鼻子下闻，如果有臭鸡蛋味或近似臭鸡蛋味，或者炒熟后品尝有一股淡淡臊味的，其硫含量都是超标的。

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