生活水平的提高，居民们对生活质量要求不仅越来越高，而且日趋多元化。需求决定商机，县城休闲市场渐渐和大城市接轨，与时尚同步。在大中城市刚刚兴起的醋饮也悄然现身县城街头。

    “我专门到宁波去学习考察过。”特色街上的爱吃醋休闲吧张老板这样告诉记者，“醋吧在外地很有市场，比较受欢迎，所以在县城投资开设醋吧。”虽然刚刚开始，但张老板对醋吧在安吉的市场前景比较看好。因为散客已经频频光顾。

    据称，醋具有特殊的保健功效。除打时间牌之外，醋吧打的另一张牌是“健康”。这也正迎合现代人对生活的追求新目标——时尚加健康。

    市场调查表明，休闲市场是块日渐“长大”的蛋糕，但面对越来越挑剔的消费者，经营者要分吃这块蛋糕也非易事。休闲重时尚、休闲讲健康，所以把握时间的节拍很关键。茶楼、咖啡屋、酒吧、冰吧等兴起正是这一结果，刚刚现身街头的醋吧也不例外。“不过打开消费者的钱包，激起消费者的消费欲望有许多文章要做，比如质量、比如服务。”业内人士如是认为。